Charlotte ananas-mangue

Attention : Soit laisser prendre 1 nuit au frigo, ou la préparer le matin pour la servir le soir

Ingrédients:

300g de mangue au sirop pour la mousse + 100g à laisser en morceaux

400g d'ananas + 100g d'anans en morceaux

30 biscuits à la cuillère

20cl d'eau

2 sachets de sucre vanillé

8 feuilles de gélatine

40cl de crème fraiche liquide

50g de sucre en poudre

-Si vous utilisez des ananas congelés (meilleurs qu'au sirop) laisser bien décongeler auparavant.

-Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d’eau avec le sucre vanillé, comptez environ 15 minutes, laissez refroidir.

-Trempez la gélatine dans un bol pour la faire ramollir. Mixez les fruits (attention gardez bien 100g de chaque fruits en morceaux pour les ajouter plus tard dans le coeur de la charlotte) jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène. Dans une casserole, faites chauffer doucement un tiers de la préparation aux fruits. Essorez la gélatine entre vos doigts et, hors du feu, ajoutez-la au mélange chaud. Mélangez les deux préparations et laissez refroidir.

-Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop et disposez-les régulièrement contre les parois d'un moule à charlotte ou d'un moule assez haut (personnellement je n'avais pas moule à charlotte).

-À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre en poudre et fouettez encore jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Incorporez vos dés de fruits restant àa la chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux fruits et garnissez l’intérieur des moules avec cette préparation. Couvrez le dessus de la charlotte de biscuits à la cuillère, posez un poids ou une assiette dessus et placez-les au frais pour la laisser prendre.

-Si elle ne se démoule pas bien, trempez quelques seconde le fond du moule dans l'eau très chaude.

-Au moment de servir accompagnez-la de coulis de fruits rouge.

Bonne dégustation les gourmands!

Nems au boeufs

Ingrédients

(pour 40 nems)

-40 feuilles/crèpes de blé (carrées)

-1 bol de champignons noirs

-900gr de viande de boeuf hachées

-100gr de vermicelles de soja

-250g de pousses de soja fraiches

-6 petites carottes

-2 gros oignons

-2 oeufs entiers (+1 jaune pour fermer les nems)

-3 à 4 cuillères à soupes de sauce d'huitres

-sel/glutamat/poivre

-Mettez les champignons noirs déshydratés dans un bol d'eau chaude

-Coupez les vermicelles de soja en morceaux d'environs 6 cm de longs et réhydratez-les avec de l'eau bouillante

-Rapez les carottes, découpez l'oignon en fines rondelles

-Dans un grand saladier mélanger les carottes, l'oignon, les champignons, les vermicelles de soja, la viande de boeufs cru, les deux oeufs entiers, la sauce d'huitre ainsi que sel/glutamat/poivre à votre convenance.

-Observez cette vidéo pour comprendre  de quelle façon rouler les nems et faites de même.

http://www.dailymotion.com/video/x2hs2v_technique-pour-rouler-les-nems_news

-Il faut faire bien attention à les rouler en les serrant bien pour que l'huile ne s'infiltre pas trop à l'intérieur.

-Faites les cuire dans un bain d'huile et dégustez avec une feuille de salade.

Bonne dégustation !!!!!!

(photo dès demain lorsqu'ils seront cuits )

Bobun de canard

1 magret de canard

2 carottes

1 gousse d'ail

1 paquet de vermicelles de riz

1 cuillère à soupe de cacahuetes

8 cuillères à soupe de sauce pour nems

2 cuillères à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de citron

3 brins de coriandre

Coupez les carottes en fine julienne et faites les cuire à l'eau environ 3 minutes à partir de l'ébullition.

Faites cuire les vermicelles 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Dégraissez le magret de canard, coupez le en lamelles de 1cm d'épaisser. Dans une poêle mettez 2 morceaux de graisse de canard, faites revenir le canard très rapidement pour qu'il reste bien rosé à l'intérieur.

Dans un bol mélangez le nuoc mam et la sauce pour nem ainsi que le jus de citron, la coriandre finement ciselé, la gousse d'ail pelée et écrasée.

Lorsque le canard est cuit ajoutez dans la poêle les cacahuetes, les vermicelles, les carottes et la sauce, faites sauter 2 minutes pour que tout soit bien impregné et mélangé.

Il n'y a plus qu'à déguster.

Lasagnes bolognaises aux petits légumes

350g de viande de boeuf haché (5% de MG)

1 courgette

2 tomates

1 oignon

Béchamelle

Coulis de tomate

Pâte à lasagnes

Découpez la courgette en petite brunoise, ainsi que l'oignon. Découpez également la tomates en petits dés.

Dans une poêle, avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignons jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez la courgette. Quand la courgette commence à être cuite ajoutez les tomates et laissez sur le feu encore 3-4 minutes, assaisonnez poivre et sel.

Ensuite faites revenir la viande hachés dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps réalisez une béchamelle relativement liquide (elle épaissit en refroidissant).

Lorsque la viande et la béchamelle sont prêtes montez vos lasagnes: 1 couche de béchamelle au fond du plat, une couche de pâtes, tomate + béchamelle viande + tomate, une nouvelle couche de pâte. Alternez jusqu'à obtenir la hauteur souhaitée.

¨Terminez par une coupe de pâte, de la sauce tomate puis enfin de la béchamelle. Saupoudrer de parmesan râpé et un peu de gruyère pour le fondant.

Enfournez pour environ 45 minutes à 180-200°.

Crème de pois cassés

250g de pois cassés

2 échalottes

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 bouillon cube de volaille dégraissé (ou faire cuire directement dans du bouillon de volaille si vous avez)

poivre, sel

noix de muscade

Faites cuire les pois dans 5 fois leur volume d'eau avec les échalottes coupées en gros morceaux, les feuilles de laurier et le bouillon pendant 40 à 50 minutes.

Mixez les poids dans le blender avec un peu de bouillon jusqu"à obtenir la consistance que vous désirez.

Faites réchauffer sans faire bouillir et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

A déguster avec des lardinettes de bacon ou des muffins au jambon.