Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 11:04

Ingrédients

4 pommes

1 cuillère à soupe de miel

1 sachet de sucre vanillé

125gr de farine

100gr de poudre de pain d'épices

20gr de poudre d'amandes

125gr de beurre

125gr de cassonade

 

Crumble-de-pommes-au-pain-d-epices.jpg

 

Pour la poudre de pain d'épice:

Découpez des tranches de pain d'épices que vous passez au four bien chaud pour les faire sécher.

Lorsque les tranches sont froides mixez dans un petit mixeur pour obtenir une poudre bien fine.

 

Pour la pâte à crumble:

Malangez le beurre mou avec toutes les poudres pour obtenir une pâte bien sablée, ne cherchez pas à en faire une boule.

 

Pour les pommes:

Dans un plat allant au four déposer au fond les tranches de pommes que vous aurez faire revenir dans une poêle quelques minutes avec le miel et une sachet de sucre vanillé. Par dessus emiettez la pâte à crumble.

Faite cuire l'ensemble 25 minutes dans un four à 180°.

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 10:56

Pour la pâte brisée

250gr de farine

1 oeuf entier

1/2 verre de lait

20gr d'huile de tournesol

20gr d'huile d'olives

 

Pour la garniture

5 tomates

1 darne de saumon cuite

1 courgette

1 cuillère à café de miel

Fromage râpé et parmesan

Sel, poivre

 

Tarte-au-saumon-a-la-tomate-et-aux-courgettes.jpg

 

Dans un robot mixeur mélangez la farine et l'oeuf avec une pincée de sel, petit à petit ajouter le lait et l'huile.

Lorsque la pâte fait une boule arrêtez le mixeur, ajouter un peu de farine pour finir de faire une jolie boule à la main, étalez-là au rouleur et garnissez un moule à tarte.

 

Pour la garniture, commencez par tranchez finement votre courgette.

Dans un poêle déposez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir vos courgettes, salez et ajouter à la fin la cuillère à café de miel. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, emmiettez le saumon et déposez-le sur le fond de tarte, découpez vos tomates en tranches. Sur le saumon déposez de manière bien égale vos courgettes tiédies et enfin mettez vos tomates. Salez, poivrez et ajoutez à volonté du fromage râpé et du parmesan.

 

Faites cuire pendant 25minutes dans un four à 180°.

 

Régalez-vous!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
commenter cet article
14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 16:11

Ca y est, j'ai enfin essayé la recette de Cupcakes en folie et autres douceurs! Ces cupcakes au nutella et au kinder bueno sont dans le frigo et ils sont tout mignons.

Je vous transmet les photos et vous irez voir la recette sur son blog!

 

IMG 0646                                         IMG 0649

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 10:58

Aujourd'hui ma mère et moi fêtons notre anniversaire, une occasion en or pour tenter une nouvelle recette. Voici le gâteau mangue pistache.

 

NB: Il vous faut un cercle à gâteau ou un moule démontable pour le réaliser

 

Biscuit pisatche:

70gr de beurre mou

70gr de sucre en poudre

95gr de poudre d'amandes

30gr de pâte de pistaches

2 oeufs à température ambiante

Mousse à la mangue:

25gr d'eau

75gr de sucre en poudre

30gr de sucre glace

2 jaunes d'oeuf

7 feuilles de gélatine

250gr de fromage blanc battu (3%)

250gr de crème liquide

280gr de mangue mixée

50gr de mange en petits dés

(12 gouttes de colorant jaune

6 gouttes de colorant rouge)

 

 

Miroir à la mangue:

150gr de mangue

100gr de sucre

2 feuilles de gélatine

 

 

Gâteau mangue pistache   part-gateau-mangue.jpg

 

Pour le biscuit pistache

Mélangez le beurre pomade et le sucre au batteur, faite blanchir et ajoutez la poudre d'amandes et la pâte de pistaches.

Incorporez un à un les oeufs et montez au batteur.

Dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez 25 minutes à 145°.

Laissez bien refroidir avant de l'utiliser.

 

Pour la mousse à la mangue

Cuisez l'eau et le sucre à 120° (vérifiez avec un thermomètre à sucre), versez sur les jaunes d'oeufs en remuant très énergiquement en même temps.

Ajoutez à ce moment là, la gélatine ramollie et mouillée. Montez en sabaillon (mettez le saladier sur un bain marie et montez au batteur, le sabayon doit être mousseux).

Détendez le fromage blanc au fouet, montez la crème fouetté (quand elle est montée ajoutez le sucre glace).

Ajoutez l'ensemble à la préparation sabayon ainsi que la mangue mixée. Si vous souhaitez obtenir un mousse légèrement colorée ajoutez les colorants alimentaire.

 

Miroir à la mangue

Mixez la mangue avec le sucre en poudre. Faitez chauffer et ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide auparavant.

Laissez tiédir.

 

Dressage du gâteau.

Sur le biscuit à la pistache que vous avez découpé à la taille du cercle à gâteau, versez la mousse puis réservez au frais le temps que le miroir tiédisse.

Lorsque le miroir est tiède recouvrez le gâteau avec, lissez délicatement l'ensemble en veillant à ne pas mélanger la mousse au miroir.

Laissez le gâteau une nuit au frigo (ou bien 6h au minimum).

 

Vous n'avez plus qu'à déguster!!!!

 

Recette inspirée et modifiée suite à un cours de cuisine avec le chef Christian Poulet de la Brasserie Les Barjots à Chambéry.

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 11:31

Une petite recette, rapide, toute simple qui m'a été inspiré par le blog de Célinette Pour celles et ceux qui n'apprécie pas les algues nori que l'on trouve dans le commerce voilà une alternative.

 

Ingrédients (pour deux personnes)

4 grande tranches de saumon fumé

120gr de riz à sushis

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1/2 litre d'eau

sel

 

makis-au-saumon-2.jpg Maki-au-saumon.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 - Préparer votre riz à sushis:

                       *Faites bouillie de l'eau. Dans une casserole mettez votre riz, recouvrez avec l'eau bouillante, un peu de sel et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Goutez pour vérifier la cuisson.

                       *Egoutez le riz sans le rincer et laissez-le refroidir.

 

2 - Roulez vos makis:

                       *Sur un papier film déposez votre tranche de saumon fumé, par dessus faite un ligne de riz (environ 1 grosse cuillère à soupe) et roulez votre makis à l'aide du papier film.

                        *Veillez à bien serrer le makis.

                        *Laissez entreposer au frigo pendant que vous terminez les autres rouleaux

                        *Retirez le papier film et découpez en tronçons de 4 cm.

 

Vous n'avez plus qu'à dégustez vos makis

Pour un plateau télé en amoureux c'est parfait! ;-)

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
commenter cet article
13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 13:52

Ingrédients

500gr d'encornets en lamelles

1 boite de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de farine

De l'eau

beurre

Piment d'espelette

1 cuillère à café de gros sel

Poivre, thym

 

Encornets-en-sauce.jpg

 

Dans une cocotte faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laisser cuire quelques minutes pour obtenir la base d'un roux.

Ajouter le concentré de tomate délayé dans de l'eau chaude. Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour la sauce.

Assaisonnez avec le gros sel, une pincée de piment d'espelette, une branche de thym et un peu de poivre.

Portez à ébullition et ajoutez enfin les encornets.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30minutes.

Dégustez bien chaud en accompagnant d'un riz basmati blanc.

 

Bonne dégustation

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
commenter cet article
11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 12:34

Un bon gâteau alsacien traditionnel pour profitez du temps libre du week-end!

 

Ingrédients

500g de farine

1/4 de litre de lait

125g de beurre

20g de levure de boulanger

2 oeufs

125g de sucre

100g de raisins de Malaga

100g d'amandes éffilées

1 pincée de sel

Sucre glace

 

Kugelhof.jpg

 

Faites fondre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, gardez-la tiède jusqu'à l'emploi.

Faites fondre le beurre dans le reste du lait sur le gaz.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puit, mettez-y le sel, le sucre, les oeufs entiers.

Délayez avec les doigts en ajoutant du lait petit à petit puis la levure fondue.

Pétrissez en soulevant la pâte, dans la battre, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts (20min au minimum).

Ajoutez les raisins gonflés à l'eau chaude, épongés et la moitié des amandes. Beurrez le moule.

Appliquez les amandes dans le creu des cannelures.

Versez la pâte au 2/3 de la hauteur du moule.

Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède (entre 3 et 6h)

Faites chauffez le four un peu avant de l'enfourner à 180°. Au bout de 20minutes vérifiez qu'il ne soit pas trop doré, si c'est le cas recouvrez d'un papier alu.

Laissez cuire au moins 40 minutes.

Lorsque le Kugelhof est cuit démoulez le sur une grille et recouvrez de sucre glace.

 

Bonne dégustation!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 18:58

Un bon petit plat du dimanche!

 

Lapin aux olives et gratin de potiron

 

Il vous faut:

1 lapin

20 olives vertes dénoyautées

1 échalotte

1 poivron jaune

2 tomates

2 cuillères à soupe de farine

25cl de vin blanc

1 cuillère à café de gros sel, poivre.

 

1 saladier de potiron égoutté (préalablement cuit à la vapeur)

10cl de crème fraiche épaisse allégée

3 oeufs

2 cuillères à soupe de parmesan

Du gruyère suisse

 

IMG_0597.JPG

Commençons par le lapin!

Découpez votre lapin en morceaux (ou faite-le faire par votre boucher ou votre homme si vous ne savez pas faire).

Dans un cocotte faite fondre un peu de beurre et faites rôtir votre lapin, lorsque tous les morceaux sont bien rôtis ajoutez la farine, mélangez bien et laisser brunir l'ensemble.

Lorsque la farine est bien brune (presque brûlée mais pas tout à fait attention) déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez l'échalotte, les tomates, le poivron, les olives, une cuillère à café de gros sel et un peu de poivre, mélangez bien!

Ajoutez de l'eau jusqu'au 3/4 de la hauteur de la viande pour qu'elle ne sèche pas à la cuisson.

Laissez cuire 45minutes.

 

Pour le gratin!

Dans le saladier qui contient votre potiron ajoutez les 3 oeufs battus, la crème le parmesan et un peu de sel, mélangez le tout pour que la préparation soit bien homogène.

Répartissez dans un plat à gratin allant au four, recouvrez de gruyère rapé.

Enfournez à 200° pendant 35 minutes.

 

 

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
commenter cet article
4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 18:49

A l'occasion d'un petit repas de famille, je me suis précipitée derrières les fournos et voilà ma première nouveauté, accompagnée d'une salade c'est top!

 

Madeleines à la provençale

 

Il vous faut:

4 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure

45g d'huile de tournesol

15g d'huile d'olives

12 olives noires dénoyautés

2 cuillères à soupe de parmesan

4 tomates séchées

1 cuillère à café de basilic haché

sel, poivre et ail déshydratée

 

IMG_0594.JPG

 

Faites préchauffer votre four à 180°.

Battez vos oeufs entiers, ajoutez-y la farine et la levure, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez les huiles, le parmesan, le basilic, le sel, le poivre et l'ail.

Dans un petit hachoir éléctrique mixez les olives avec les tomates séchées (légèrement égouttées sur du papier absorbant).

Ajoutez ce dernier mélange au reste.

Déposez votre pâte dans des moules à madeleines.

Faite cuire 9 minutes et dégustez tièdes!

 

 

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
commenter cet article
28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 19:25

Tarte au chocolat

 

Pour la pâte sucrée

100g de beurre

100g de sucre

6 jaune d'oeufs

250g de farine

IMG_0582.JPG

Pour la ganache au chocolat

480g de chocolat noir

480g de crème

200g de lait

50g de beurre

2 oeufs entiers

 

 

 

Préparation de la pate sucrée :

Faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre et les jaunes un à un. Ajouter la farine petit à petit. Fraiser la pâte et en faire une boule ; la mettre dans un film puis la faire reposer au frais pendant 10 minutes.

Après ce repos, étaler la pâte à 2 mm d épaisseur puis chemiser le cercle, en prenant bien soin de laisser les bords de la pâte déborder de 2cm du cercle.

Préchauffer votre four à 160° puis enfourner pendant 5 minutes. Quand la pâte est «blanchie» tailler proprement les bords du cercle puis finir la cuisson jusqu’ à ce que la pâte soit bien dorée.

Réservez ensuite à température ambiante. Ne pas décercler la tarte !

 

Préparation de la ganache au chocolat :

Réunir dans une casserole ; le lait, la crème et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire bouillir puis verser le mélange sur le chocolat. Mélanger doucement pour ne pas former trop de bulles d’air.
Battre les 2 œufs entiers dans un petit bol, rajouter les au mélange puis passer le tout à la passette (avant de le mettre dans un chinois piston).
Réserver à température ambiante.


Cuisson et préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 220°.

Mettre la tarte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Laisser le cercle autour de la tarte. Eteignez le four.
Verser la ganache dans le fond de tarte, jusqu’au bord (passer un petit coup de chalumeau pour enlever les bulles d’air).
Fermer le four, laisser cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante, sinon remettre en cuisson pendant 5 minutes encore.


Sortir la tarte du four et la réserver à température ambiante.

 

Et là pour une dégustation sublime ajoutez une boule de glace vanille ou pistache!

Une recette de Frédérique Anton

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article