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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 17:59

Aujourd'hui un joli Kugelhof aux pralines grâce à la levure fraîche que ma maman m'a donnée! 
 

Voici la recette:

500 gr de farine
1/4 de litre de lait
125 gr de beurre
20 gr de levure fraîche
2 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de pralines
1 pincée de sel

2014-02-24-17.19.29.jpg


Personnellement je l'ai réalisé à la machine à pain, tout simple et beaucoup plus rapide qu'à la main. Du coup rien de plus facile, on met tous les ingrédients liquides au fond de la machine on met par dessus la farine en creusant un petit puis pour y déposer la levure diluée.
J'ai utilisé mon programme "pâte" pour pétrir pendant 20 minutes et laisser lever la pâte ensuite. En 1h30 le Kugelhof était prêt à cuire.
45 minutes au four à 180° et hop !!

 

Bonne dégustation !

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 18:41

Hier c'était journée boulangère. Au programme petites baguettes pour mes repas du midi au boulot et pains à mini-burgers pour un prochain apéro dînatoire à la maison, le tout avec une recette que j'avais déjà publiée sur mon blog. 
On la retrouve dans le numéro 15 du Yummy magazine en ligne p. 59 :http://fr.calameo.com/read/00055245710d28c2ca712

DSC03121.JPGDSC03120.JPG

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 17:32

Pâtisseries de l'après-midi avec belle-maman....
Après une brioche ratée et deux recettes mélangées le résultat est pas mal du tout!
Petits gâteaux d'hiver nous les appellerons!

Une recette de pâte à brioche que vous trouverez ici : http://cookerei.com/2013/03/08/la-brioche-comme-sur-un-nuage/ ratée aujourd'hui car nous avons remplacé la farine de blé par la farine d'orge, et bien nous saurons maintenant que ce n'est pas une bonne idée pour faire une brioche.

 

2014-02-16-17.18.37.jpg


On a alors préparé une garniture à base de :
2 blancs d’œufs montés
130gr de sucre roux
250gr d'un mélange de noix, amandes et noisettes hachées

Nous avons utilisé des petits moules silicones pour former des sortes de petits fours garnis aux fruits à coques et on les a démoulés sur une plaque pour les faire cuire.

25 minutes à 180° et hop tout prêts pour l'heure du thé!

 

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 14:55

Pour ces petits fours vite fait et ultra rapides!

4 œufs
200gr de sucre (moitié sucre blanc moitiés vergeoise brune)
200gr de farine
130gr d'huile

 

Petits-fours-citron.jpg

 

Vous mélangez tout et hop dans des petits moules silicones de la forme que vous préférez et dans le four.
15 minutes à 180°.
Dans cette recette j'ai improvisée et j'ai ajouté le zeste d'un citron jaune bio et le jus de la moitié du citron.

Bon appétit!

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:22

Comme beaucoup de monde j'aime bien manger une bonne galette des rois au moment de l'épiphanie mais comme également beaucoup de monde j'aime la frangipane seulement à petite dose!

Alors cette année j'ai décidé d'innover en réalisant ma première galette aux pommes et à la frangipane, avec une pâte feuilletée maison s'il vous plait ;-)

 

DSC03063.JPG

 

Pour ma galette il vous faut:

1 pâton de 300gr de pâte feuilleté

140gr de poudre d'amandes

3 oeufs

75gr de beurre mou

100gr de sucre en poudre

2 pommes golden

2 cuillères à soupe de miel

 

Commencez par faire revenir vos pommes coupez en 8 dans un petit peu de beurre avec le miel, restez bien devant votre poële, le but n'ai pas de les faire trop caramélisées au risque qu'elles aient un goût de brûlé, mais juste de les imbiber du bon goût du miel.

Lorsque vos pommes sont prêtes, déposez-les sur une assiette et profitez de la température extérieure d'un bon mois de janvier pour les faire refroidir rapidement.

Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée et découpez-y deux cercles de taille identique.

Préparez votre frangipane en mélangeant dans un saladier 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou. Au centre de votre premier cercle déposez la frangipane bien régulièrement. C'est le moment ou jamais de déposer une fêve (ne faites pas comme moi, ne la laissez pas sur la table !). Déposez sur la frangipane vos morceaux de pomme, n'hésitez pas à mettre toutes les pommes que vous avez préparé, elles vont fondre et se mélanger à la frangipane.

DSC03058.JPG

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le tour de votre pâte avec le jaune du dernier oeuf et un peu d'eau, déposez enfin le deuxième disque de pâte sur le premier en collant bien les bords et en veillant à ne pas laisser de bulle d'air sous la pâte.

Avec le reste de dorure badigeonnez votre galette en laissant environ 1cm tout autour sans dorure pour qu'elle gonfle bien uniformément et soit bien régulière.

DSC03061.JPG

 

Vous n'avez plus qu'à l'enfourner pour 40 minutes dans un four à 180° et à la déguster au goûter!!! Tiède elle sera encore meilleure! Bonne dégustation!!!

Pour ma part j'ai réalisé ma galette avec le "Kit à galette" de chez Alice Délice qui permet d'avoir des galettes bien rondes et d'imprimer de jolis dessins sur le dessus !

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 13:15

Il y a quelques temps déjà que mon cher et tendre a réalisé cette recette car travail oblige ce jour là je n'étais pas disponible pour honorer la commande de mon beau frère.

Alors voilà une recette maison de vacherin vanille-speculoos.

PICT0006.JPG

Il vous faut pour la glace à la vanille:

3 gros  oeufs

1/2 litre de lait

65gr de sucre

90gr de crème fraiche

 

Il vous faut pour la glace au speculoos:

1/2 litre de lait

3 gros oeufs

65gr de sucre

90gr de crème fraiche

120gr de pâte de speculoos

Des éclats de speculoos

 

Voilà comment procéder pour les deux glaces:

- Faites blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Portez le lait à ébullition et ajoutez-le progressivement sur les oeufs pour ne pas les cuire.

- Faites ensuite cuire votre préparation à feu très doux comme une crème anglaise, il ne faut pas la faire bouillir, à frémissement arrêtez le feu sous la casserole.

- Lorsque le mélange a refroidi ajoutez la crème liquide et mettez la préparation dans votre sorbetière pour faire prendre votre glace.

 

Pour la glace speculoos ajoutez simplement les 120gr de pâte de speculoos dans le lait chaud.

 

Faites ensuite prendre un premier parfum de glace dans votre moule (pour nous un moule à cake), lorsqu'il est presque pris déposez dessus les éclats de spéculoos ainsi ils se retrouveront au milieu du vacherin et replaceront la meringue, puis ajoutez votre deuxième parfum de glace une fois sortie de la sorbetière. Laissez le tout bien durcir.

Quelques heures avant de le déguster montez environ 35 cl de crème fraiche en chantilly (attention ne la sucrez pas trop) et nappez votre vacherin. Personellement c'est moi qui l'ai décoré, d'une part à la poche à douille avec la chantilly et ensuite j'ai ajouté des petites fleurs découpées dans de la pâte d'amande marron.

Remettez prendre votre vacherin avec la chantilly au moins 30 minutes au congélateur avant de le servir au dessert.

 

Bonne dégustation!!

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 11:53

Que de retard dans mes publications de recettes! En voici une, le premier essai de ma maison en pain d'épices, une collègue de boulot en a fait une et cela m'a donné envie d'en faire une aussi pour le réveillon de noël, mais il fallait bien que je m'entraine. J'ai donc profité d'un de mes jours de congés il y a quelques semaines pour tester la recette de fashion cooking dont voici le lien.

 

J'ai un petit peu modifié la recette au niveau des épices, j'ai mis 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu et une demi cuillère à café de cardamome en poudre.

J'ai également utilisé de la vergeoise brune à la place de la vergeoise blonde et j'ai remplacé le golden sirup par du miel!

Ma pâte étant un peu séche j'ai ajouté 10cl de lait pour obtenir la bonne consistance.

 

DSC02951-copie-1.JPG

 

Et hop c'était parti pour mes petits découpages de pâte!

J'ai utilisé les gabarit et instgructions fournis sur le site. Après cuisson voilà le résultat, plus quà assembler:

 

DSC02952.JPG

 

Après quelques heures de séchage et de montage :

 

DSC02953.JPG

 

Après quelques ajustements pour le montage (notamment la découpe en biseaux des deux parties du toit pour qu'elles se rejoingnent bien en haut et que cela ne soit pas plat) je pense qu'elle sera toute belle le 24 décembre!!!

 

 

Ne prenez pas peur c'est simple comme chou à réaliser, suivez bien les instructions de la recette de base et regardez la vidéo pour le montage vous serez fier de vous!!!!!

Et cette pâte à pain d'épice c'est une merveille à réaliser!

 

Et voilà la plus belle pour noël !!!! Un entrainement qui n'aura pas été vaint!

DSC03004.JPG

Et avec en prime le petit sapin décoré par mon homme:

DSC03005.JPG

 

Amusez vous bien et régalez vous !!!

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 12:42

Un petit souvenir de nos deux voyages à Albi pour l'oral du CAPES de Monsieur !!!! Une découverte magique, entre les paysages, les villes fortifiées et la gastronomie, nous sommes tombés amoureux du sud ouest!

Voici donc un petit partage d'une recette de là-bas essayée chez nous : les farçous!

 

Pour quatre personnes il vous faut:

8 à 10 feuilles de blettes

2 oeufs

2 verres de farine

2 verres de lait

1 cuillère à soupe d'ail semoule

1 petit oignon rouge

Sel et poivre

 

2013-10-22-Farcous-a-l-albigeoise.JPG

 

Cette recette est fortement inspirée d'une recette publiée sur marmitton, mais je trouvais que les proportions en blettes étaient insuffisantes et je n'avais pas envie de rajouter de persil alors voilà une petite modification à moi, à vous de voir ce que vous préférez..

 

Munissez-vous de votre robot et hachez les blettes avec l'ail, l'oignon, le sel et le poivre.

D'un autre côté mélangez les oeufs, le lait et la farine, ensuite ajoutez les blettes hachées. Mélangez bien.

 

Une fois la préparation terminée prenez une poêle anti-adhésive et faites cuire vos farçous sans matière grasse, je trouve personnellement que c'est meilleur que frit. Il faut que vous farçous soient juste grillés pour les retourner. N'hésitez pas à rajouter un peu de sel sur les farçous justes cuits car la préparation est difficile à assaisonner du premier coup.

 

Bonne dégustation!!!

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 12:32

Comme j'adore la recette de cookerei pour sa brioche comme sur un nuage voici une petite variante à moi en individuelle avec des pépites de chocolat. Allez vite sur son blog pour récupérer la recette.

 

Avec cette recette vous pouvez réaliser environ une dixaine de petites brioches. Je vous conseille de les mettre à cuire dans des moules type moule à Muffins car la pâte étant très fluide elles risqueraient de s'étaler si vous les mettez directement sur une plaque.

Pour le temps de cuisson moi j'ai mis 15 minutes.

 

Je vous mets la photo.

 

DSC02942.JPG

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Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 21:36

C'est une nouvelle fois avec le magazine Yummy que j'ai découvert cette nouvelle recette. En effet depuis que j'ai découvert mon mode "pâte" sur ma machine à pain j'avais envie d'essayer de refaire une brioche qui poour une fois réussirait à gonfler.........et le résultat a été top!

 

Je ne vais pas publier cette recette qui ne m'appartient pas alors je vous met une photo du résultat et le lien de la recette si vous voulez la reproduire!!

 

CAM00366.jpg

 

Par ici pour la recette --> lien

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Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
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