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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 19:13

Je profite de la saison pour faire l'un de mes dessert favoris: un crumble pêches framboises. Rien de tel que des bonnes pêches et framboises du jardin.

 

Il vous faut

190 gr de farine

190 gr de poudre d'amande

250 gr de sucre

250 gr de beurre

 

15 pêches de vigne

1 coupe de pêche

 

Crumble-peche-framboise.jpg

 

Préchauffer le four à 180°.

Pour préparer la pâte à crumble commencez par mélanger votre beurre mou avec 225 gr de cassonade.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande et pétrissez à la main en faisant en sorte de bien sabler votre pâte et ne pas trop la pétrir pour qu'elle ne devienne pas homogène.

 

Pelez et découpez vos pêches en deux, déposez-les dans le fond de votre moule, répartissez par-dessus les framboises et parsemez avec votre pâte à crumble jusqu'à recouvrir tous vos fruits.

Utilisez les 25gr de cassonade restant pour recourvrir lle dessus du crumble pour une côté bien croustillant.

 

Enfournez pour 25 minutes environ, retirez du four lorsque le crumble est légèrement doré. Faite tiédir et dégustez avec une bonne glace à la vanille maison!

 

La photo n'est pas présentable mais le gout y est!

 

Bonne dégustation!

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 19:55

Voici ma contribution au concours de Cupcakes en folie et autres douceurs

Un concours que je viens finalement de remporter, je suis très fière il y avait des créations vraiment splendides!

Si vous êtes gourmandes n'hésitez pas à visiter ce blog qui est un régal des yeux et des papilles lorsque l'on réalise les recettes proposées!

 

photo-30-.JPG

 

A gagner un petit colis gourmand Déco cake!log

 

J'ai nommé le Glam' cake chic de Céline, un cupcake au chocolat avec un coeur framboise et sa crème au chocolat blanc.

Pour le réaliser suivez la recette.

IMG_1283.JPG

 

Il vous faut:

6 oeufs

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de farine

1 sachet de levure

40 gr de cacao non sucré

50 gr de beurre fondu

2 cuillères à soupe de lait

15 jolies  framboises fraîches

 

Pour la glaçage:

200 gr de crème de mascarpone

150 gr de crème fraîche

40 gr de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de sucre glace

2 feuilles de gélatine

 

Pour les roses:

De la pâte d'amande et un peu de colorant alimentaire rouge

Beaucoup de savoir faire et de patience

 

 

 

 

Pour réaliser les 15 cupcakes mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ensuite ajoutez les autres éléments jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Faites cuire 15 minutes à 180 °C

 

Pour le glaçage, montez la crème fraîche puis ajoutez le sucre glace à la fin. Battez le mascarpone et ajoutez-y le chocolat blanc fondu. Prenez deux cuillères à soupe de la préparation que vous faites chauffer pour y incorporer la gélatine ramollie. Mélangez cela avec la préparation au mascarpone et enfin ajoutez la crème montée.

 

Dressez vos cupcakes en ajoutant sur chacun une rose en pâte d'amande crée par vos soins ainsi que de petites perles en sucre argentées.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster!!!!

(Cette recette est en partie tirée d'un livre de Emmanuelle Andrieu pour la pâte à Cupcakes)

 

IMG_1300.JPG

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 18:35

Une petite recette spéciale fille que j'ai réalisée il y a quelques temps et que je compte refaire ce soir!

 

Fondant-au-chocolat.jpg

 

Il vous faut:

200Gr de chocolat

2 oeufs

100Gr de sucre

100Gr de beurre

100Gr de farine

1 c à café de levure

1 c à café de vanille liquide

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

D'un autre coté battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

Ajoutez le chocolat une fois qu'il est fondu, puis la farine, la levure et la vanille.

 

Répartissez votre pâte dans des ramequins ou des cercles à gâteaux au préalable chemisés.

13 minutes de cuisson au four (180°), quelques minutes à refroidir et .... Bonne dégustation !!!!!

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 17:49

IMG_1090.JPG

 

Voici une super réalisation maison suite à un cours de cuisine offert par ma soeur! Un vrai délice!

 

Je ne dévoilerai pas la recette car ce n'est pas la mienne mais celle du chef, je vous conseille juste d'aller manger à la Brasserie Les barjots à CHAMBERY!

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 13:38

Une recette toute simple et rapide si on pense à faire mariner le poulet une nuit.

 

Ingrédients:

3 filets de poulets

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de ketchup

1 pincée de piment d'espelette

2 pincées de cumin

Un peu d'ail et de basilic déshydratés

Poivre

 

Poulet-marine.jpg

 

Préparez la marinade la veille et plongez-y vos filets de poulets, laissez mariner la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain il n'y a plus qu'à les faire cuire 10 minutes dans une poêle non adhésive bien chaude.

 

Bonne dégustatoin!

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 13:30

Ingrédients

4 escaloppes de veau bien fines

4 tranches de jambon blanc

8 tomates séchées

12 olives vertes dénoyautées

12 olives noires dénoyautées

15cl de vin blanc

2 branche de thym

 

De la ficelle de cuisine.

 

Paupiette-de-veau-sur-le-blog.jpg

 

Applatissez bien vos escaloppes de veau (pensez à les faires applatir aussi par votre bouchez lorsque vous les achetez), recouvrez-les d'une tranche de jambon blanc.

Découpez 3 olives vertes et 3 olives noires en petit morceau pour les déposer au milieu de votre paupiette.

Déposez également deux tomates séchées par dessus.

 

Rabattez les bords latéraus de votre paupiette et roulez-la en serrant bien, vous n'avez plus qu'à l'attacher.

 

Pour la cuisson, faites chauffer un petit morceau de beurre dans une cocotte, lorsqu'il est bien chaud déposez vos paupiettes. Faites les dorer de chaque côtés puis déglacez au vin blanc, laissez mijoter à couvert pendant environ 10-15 miniutes.

 

Bonne dégustation!

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 09:52

Bonjour à tous et toutes!

Après un retour de vacances quoi de mieux que de rentrer avec de nouvelles idées recettes ?!?

Un petit voyage à Sète, un repas de spécialités sur le port et une envie de réalisation: LA ROUILLE DE SECHES.

 

Quelqu'un sait préparer ce délice ?

 

Sinon me voilà partie à la recherche de cette recette dans les méandres du Web.

 

A venir donc cette délicieuse réalisation...

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 12:26

Il vous faut:

120gr de biscuits type bastogne ou speculos

250gr de mascarpone

90gr de fromage blanc (3%)

60gr de beurre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

150gr de chocolat noir

 

20cl de crème légère

150gr de chocolat blanc

noix de coco râpée

 

IMG_0669.JPG

 

Préchauffer le four à 180°

Faites fondre le beurre au bain-marie, mixer les biscuits dans un petit mixeur, Faites fondre le beurre et mélanger les deux.

Battez le mascarpone dans un bol, ensuite ajouter le fromage blanc, le sucre vanillé, les oeufs. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez bien.

Faites fondre le chocolat, lissez-le, versez-le dans la préparation jusqu'à obtention d'une jolie crème. Je vous conseille de rajouter 25gr de sucre en poudre.

Tassez les biscuits au fond de 6 verrines et répartissez par-dessus la crème au chocolat.

Placez-les au four 30minutes au bain-marie.

 

Laissez-les bien refroidir à température ambiante avant de faire la crème au chocolat blanc.

 

Faites chauffer la crème liquide, ajoutez le chocolat blanc et mélangez, arrosez-en les cheesecake et parsemez de coco râpée.

 

Dégustez froid!!!!

 

Une recette de Eric Léautey sur le Guide Cuisine du mois de juin légèrement modifiée par mes soins!

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 17:03

Cela faisait longtemps que j'en avait envie, j'ai donc profité d'une promotion lors de mes dernières courses et voilà!

 

Ingrédients:

1kg de blanquette de veau

5 carottes

5 navets rave

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volail ou du fond de veau

10gr de crème (18%)

2 jaunes d'oeufs

eau, sel poivre

 

Blanquette-de-veau.jpg

 

1- Faites blanchir les morceaux de viande dans de l'eau froide, à ébullition enlevez l'écume et laissez cuire trois minutes.

 

2- Egouttez les morceaux de viande et remettez cuire en recouvrant d'eau (2-3cm au dessus de la viande), portez à ébullition et ajouter le cube de bouillon ou le fond de veau, les carottes et les navets coupez en gros morceaux, deux feuilles de laurier, l'oignon (avec deux clous de girofles planter dedans), du poivre et une poignée de gros sel. Baissez le feu pour obtenir un doux fremissement et laissez mijoter entre 40 et 50 minutes.

 

3- Lorsque la viande est cuite, réservez viande et légumes d'un côté, passez le bouillon au chinois et conservez-le. Préparer un roux blanc (farine+beurre) et montez-le avec 1litre de bouillon. Ajoutez hors-du feu le mélange jaune d'oeuf+crème et corrigez l'assaisonnement si besoin.

 

4- Recouvrez la viande avec la sauce et servez bien chaud avec du riz.

 

Bonne dégustation!

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 16:55

Hier soir petit plaisir qui vient de chez mon homme: les tommes vaudoises panées! Un vrai délice et rien de compliqué. En plus c'est très rapide à préparer.

 

Il vous faut:

2 tommes vaudoises

Un peu de chapelure ou bien 6 tranches de pain de campagne

1/2 verre de lait

1 cuillère à soupe d'huile

 

Tomes-vaudoises-panees.jpg

 

Si comme moi vous n'aviez plus de chapelure dans les placards faites séchez et griller 6 tranches de pain de campagne dans le grille pain, que vous réduisez ensuite en poudre grâce à votre petit mixeur.

 

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle avec un revêtement anti-adhésif.

 

Dans un plat déposez votre chapelure, dans un autre le lait.

Trempez les tommes dans le lait (n'oubliez pas les bords) et roulez-les ensuite dans la chapelure.

 

N'attendez pas et mettez grilloter vos tommes dans la poêle bien chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaques côtés et servez immédiatement.

 

J'ai accompagné l'ensemble d'une salade feuille de chène et de pousses d'épinards, un vrai délice!!!

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