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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 11:22
Burger version thaï

Quelle honte, voilà des mois que je ne m'étais pas occupée de mon blog ! Il faut dire qu'entre le voyage de noce et une grossesse j'avais plein de choses à faire mais puisque je suis au repos forcé pour encore quelques semaines autant faire une bonne mise à jour et vous proposer les recettes que je n'ai pas encore partagées.

Commençons donc par une version du hamburger qui change : le burger thaï. L'avantage c'est que lorsqu'on en a marre du traditionnel burger boeuf/salade/tomate/cheddar celui là nous donne vraiment l'impression d'un burger classique mais avec des goûts différents !

Il vous faut:

3 pains à burger (à la farine complète c'est meilleur)

2 filets de poulet

3 cuillères à soupe de sauce soja salée

Persil, ail déshydratée, sel et poivre

2 avocats

2 carottes

3 cuillères à soupe de ketchup

1 paquet de mozzarella semi-sèche

On commence par hacher le poulet assez fin, on l'assaisonne avec la sauce soja, le persil et l'ail et on ajoute un peu de poivre et de sel. Ensuite à l'aide d'un emporte pièce rond de la même taille que les petits pains on forme nos steaks de poulet. Je vous conseille de les entreposer environ 15 minutes au congélateur pour qu'ils durcissent avant la cuisson sinon ils seront collants et difficiles à faire cuire.

Vous les faites bien cuire dans une poêle anti-adhésive (ainsi pas besoin de matière grasse).

Pendant ce temps vous pouvez tartiner vos pains de ketchup, découper votre mozzarella et vos avocats en lamelles et râper vos deux carottes.

Une fois les steaks cuits on passe rapidement les carottes râpée dans la même poële en ajoutant juste une soupçon d'huile d'olive, elles seront ainsi juste saisies mais encore une peu croquantes. Enfin on assemble le tout : la mozzarella, les carottes râpées, un steaks et enfin les avocats.

Vous n'avez plus qu'à les enfourner pour 12 minutes à 180°, bien protégés dans un papier aluminium pour que le pain ne sèche pas.

Bonne dégustation!

On peut aussi réaliser ces burger en version minis pour un apéro dînatoire sympa entre amis. Pour cela on réalise soi-même auparavant les petits pains, ils se congèlent très bien.

Burger version thaïBurger version thaï
Burger version thaï
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 22:02

Et ce soir une autre nouveauté, un délice. En feuilletant les pages du cuisine actuelle de cette semaine j'ai volée une idée qui m'avait bien inspirée. Je vous présente les œufs en cocotte de brioche.

Il faut :
2 œufs
2 brioches à la courge (vous trouvez la recette un peu plus loin dans ma page)
2 cuillères à café de parmesan
2 cuillère a café de crème légère
sel/poivre/origan


Découpez le dessus des brioches, creusez un peu pour faire de la place à la garniture. Au fond du creux déposez la crème, cassez l’œuf par dessus, salez et ajoutez en dernier le parmesan et l'origan.
Enfournez dans un four à 180° pendant 15 minutes.

Oeuf en cocotte de brioche
Oeuf en cocotte de brioche
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 11:52

A midi c'était Samossa de poisson!
Ma recette:
8 feuilles de bricks
1 jaune d’œuf
1/2 courgette
1 gros filet de cabillaud
1/2 oignon rouge
1 cuillère à café d'épices à colombo



Faites cuire le poisson au court bouillon, émiettez-le ajoutez la courgette coupée en petits dés et revenue à l'huile auparavant pendant quelques minutes. Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, les épices et salez poivrez!
Vous n'avez plus qu'à utiliser une demie feuille de bricks pour chaque samossa. Une petite vidéo de pliage trouvée facilement sur youtube et hop 16 samossa (utilisez le jaune d'oeuf pour coller les feuilles au Samossa une fois plié).
Pour la cuisson, utilisez une poêle et un peu d'huile bien chaude! Environ 1 minute de chaque côté pour la cuisson.
Accompagnés d'une salade voilà un petit repas rapidement préparé!!!

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 12:42

Un petit souvenir de nos deux voyages à Albi pour l'oral du CAPES de Monsieur !!!! Une découverte magique, entre les paysages, les villes fortifiées et la gastronomie, nous sommes tombés amoureux du sud ouest!

Voici donc un petit partage d'une recette de là-bas essayée chez nous : les farçous!

 

Pour quatre personnes il vous faut:

8 à 10 feuilles de blettes

2 oeufs

2 verres de farine

2 verres de lait

1 cuillère à soupe d'ail semoule

1 petit oignon rouge

Sel et poivre

 

2013-10-22-Farcous-a-l-albigeoise.JPG

 

Cette recette est fortement inspirée d'une recette publiée sur marmitton, mais je trouvais que les proportions en blettes étaient insuffisantes et je n'avais pas envie de rajouter de persil alors voilà une petite modification à moi, à vous de voir ce que vous préférez..

 

Munissez-vous de votre robot et hachez les blettes avec l'ail, l'oignon, le sel et le poivre.

D'un autre côté mélangez les oeufs, le lait et la farine, ensuite ajoutez les blettes hachées. Mélangez bien.

 

Une fois la préparation terminée prenez une poêle anti-adhésive et faites cuire vos farçous sans matière grasse, je trouve personnellement que c'est meilleur que frit. Il faut que vous farçous soient juste grillés pour les retourner. N'hésitez pas à rajouter un peu de sel sur les farçous justes cuits car la préparation est difficile à assaisonner du premier coup.

 

Bonne dégustation!!!

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 18:23

Enfin j'ai pris le temps d'essayer les raviolis maison 100% improvisés et sans recette ... et bien je suis fière du résultat alors je vous fais partager ma recette:

 

Il vous faut

(Pour 3 personnes)

 

4 oeufs

400gr de farine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

1 boite de ricotta

3 tranches de jambon blanc

Quelques feuilles de basilic

 

2 jaunes d'oeufs

 

2013-09-15-Mes-premiers-raviolis.jpg

 

Prévoyez environ 2 petites heures pour la préparation de A à Z de ces raviolis.

 

Commencez par préparer la pâte.

Mélangez rapidement à la main la farine les oeufs et l'huile d'olive.

Faites une boule et laissez reposer votre pâte au moins 40 minutes.

 

D'un autre côté préparez la farce:

Mélangez la ricotta, le jambon blanc mixé et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez en fonction de vos goûts avec sel, poivre et huile d'olive.

 

Etalez votre pâte au laminoir et faites des bandes de taille bien égales.

Badigeonnez une bande de pâte de jaune d'oeufs, déposez des petits tas de farce à la poche à douille et recouvrez avec une deuxième bande. Découpez ensuite vos raviolis à l'aide d'une petite roulette.

 

Pour la cuisson comptez 3 minutes dans l'eau bouillante saleé.

Servez immédiatement avec un roux blanc légèrement crèmé et du fromage râpé.

 

2013-09-15-Raviolis.jpg

 

Le tour est joué

Bonne dégustation!

 

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 18:15

Les hamburgers tout le monde adore et nous y compris... mais en me promenant sur le site de Yummy magazine j'ai découvert une recette de pains à burger maisons et j'ai eu envie d'essayer. 90% car je n'ai pas eu le temps de préparer les steaks moi-même.

 

Alors voici non pas la recette car elle n'ai pas à moi mais un lien pour vous la faire partager car elle est vraiment délicieuse! Et puis quelques photos de mes réalisations quand même!

 

2013-09-14-Pains-a-Hamburger.jpg

 

Avec un steak, une tomate, une peu de salade, du cheddar fondu et une tranche de jambon cru on peut tout simplement réaliser ces hamburger là :

 

2013-09-14-Hamburger.jpg

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 18:18

Petits muffins qui changent pour la journée de demain de mon homme, vous m'en direz des nouvelles!

 

Il vous faut:

250g de saumon fumé

5 tranches de mimolettes

125gr de beurre

1 verre de vin blanc

4 oeufs

250gr de farine

1 sachet et demi de levure chimique

 

Muffins-saumon-mimolette.jpg

Mélangez les oeufs, la farine, le beurre fondu et le verre de vin blanc.

 

Découpez le saumon fumé en fines lamelle et la mimolette en petits carrés et ajoutez le tout à la pâte.

 

Mélangez enfin la levure à la préparation.

 

Disposez la préparation dans des petits moules à muffins et enfournez à 180° pendant environ 20 minutes.

 

Bonne dégustation!!!!

Ils sont meilleurs tièdes!

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 18:02

Il me restait de la soupe de potiron pour ce soir mais pour ne pas avoir l'impression de manger exactement la même chose qu'hier il fallait bien que je trouve une petite idée recette, qui plus est avec les trois tomates que j'avais au fond du frigo pour ne pas qu'elles s'abîment. Voilà donc que je trouve cette petite recette de muffins à la tomate, que j'ai un peu adaptée en y ajoutant du bacon et du basilic.

 

Pour 6 jolis muffins il vous faut:

50 gr de parmesan

3 tomates franiches bien mûres

2 oeufs

1 petit pot de fromage blanc 3%

150g de farine

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 cuillères à soupe de lait

1 paquet de levure chimique

1 paquet d'allumettes de bacon

1 cuillère à soupe de basilic déshydraté (mais frais ce serait encore meilleur)

 

Muffins-tomates-parmesan.jpg

 

Mélangez d'un côté tous les liquides et de l'autre les poudres.

Découpez vos tomates en petits morceaux en les épépinant et faite revenir vos allumettes de bacon.

Mélangez le tout.

Huilez vos moules à muffins et déposez votre pâte dans les moules.

 

Enfournez pendant 25 minutes.

 

Dégustez bien chaud avec une salade et une soupe et le tour est joué!

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 11:46

Depuis le temps que l'on avait acheté ce qu'il fallait en épicerie asiatique enfin voilà que l'on goûte à la soupe japonnaise

 

Pour 4 personne il vous faut:

2 petites carottes

1/8 de choux blanc

1 poignée de champignons noirs

2 rouleaux de somen

1 grosse poignée de soja frais

400gr de viande de boeuf émincée

 

1l de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1/2 citron vert

 

Soupe-japonnaise.jpg

 

1/ Epluchez et découpez vos carottes en petits cubes, émincez le choux blanc et faites blanchir dans de l'eau salée les deux séparément. 1 minute pour le choux, 7 minutes pour les carottes.

2/ Faites cuire le somen dans une casserole d'eau bouillante salée en brassant bien pour ne pas qu'il colle, environ 3 minutes puis égouttez-le et rincez bien à l'eau froide.

3/ Réhydratez les champignons noirs dans l'eau tiède.

4/ Emincez le boeuf en fines lamelles.

 

5/ Préparez le bouillon et la sauce en mélangeant dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz et le jus de citron. Lorsque votre bouillon est chaud ajoutez-y la sauce.

6/ Quand tous vos légumes sont prêts mélangez-les tous dans une casserole et versez les 3/4 du bouillon brulant dessus. Le reste du bouillon versez-le dans un bol sur la viande de manière à ce que vos morceaux de viande ne se perdent pas dans le fond de votre casserole.

 

7/ Servez votre soupe dans 4 grandes assiettes creuses en répartissant les garnitures, finissez en ajoutant la viande et dégustez bien chaud!

 

Bon apétit !

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 18:27

Ce soufflé est une variante beaucoup plus savoureuse du soufflé au thon que je vous avait proposé il y a quelques temps. Pas plus compliqué mais beaucoup plus goûteux! A vos casseroles!

 

Il vous faut:

2 boites de miettes de crabe

5 oeufs

6 cuillères à soupe de farine

1 sachet de levure chimique

Un peu de persil et d'aneth

sel, poivre

 

1 carotte

1 échalotte

1 boite de bisque de homard

2 tomates

15cl de vin blanc

1 dés de cognac

 

2013-02-19-Souffle-au-crabe-et-sa-sauce-de-homard.jpg

 

Commencez par réaliser le soufflé. Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec l'aneth, le persil, le sel, le poivre et le crabe égoutté. D'un autre côté montez vos blancs en neige avec un peu de sel. Ajoutez les blancs en neige au mélange ainsi que la farine et la levure puis incorporez délicatement le tout avec une spatule veillez à bien aller jusqu'au fond pour la toute la farine soit bien mélangée.

Disposez la préparation dans un plat à soufflé beurré et chemisé et enfournez pour 35 minute dans un four à 180°.

 

Ensuite la sauce. Dans une casserole déposez une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de beurre demi-sel et faites chauffer. Ajoutez la carotte et l'échalotte coupées en tout petits morceaux faites revenir. Ajoutez ensuite les deux tomates coupées en désn faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le cognac et le vin blanc et enfin la bisque de homard. Ajoutez un peu d'eau chaude pour délayer et obtenir une sauce nappante mais pas trop épaisse. Salez et poivrez et laissez mijoter.

Lorsqu'il reste 10 minutes de  cuisson à votre soufflé retirez la sauce du feu, mixez-la au blender, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et remettez sur le feu pendant 6 minutes pour faire cuire des petits quenelles de semoule maison ou du commerce.

 

Lorsque les quenelles sont prêtes le soufflé aussi, servez aussitôt!

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