Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 12:52
Les gauffres de Liège

Alors cette fois pas une recette puisqu'elle ne m'appartiens pas mais un échange de lien et quelques jolies photo pour vous faire partager mon amour des gaufres de Liège, les vraies!

Monsieur mon mari et moi sommes allés visitez Bruxelles l'automne dernier pour rendre visite à une très bonne amie et nous avons fait de superbes découvertes : une ville à l'architecture magnifique, très diversifiée, plein de belles choses à voir et des découvertes culinaires à faire baver quand on est un tant un soi peu gourmands ce qui est plus que notre cas. Parmi ces découvertes les croquettes (fromage ou crevettes) un régal, les frites belges les vraies évidemment, la bière belge, mais aussi l'américain ou encore la carbonnade. Mais rien à comparer au coup de foudre que j'ai eu pour les bonne gaufres belges toutes chaudes que l'on trouve au 4 coin des rues, j'ai bien du en manger 5 en 3 jours !!

Du coup forcément en rentrant je n'avais qu'une idée, trouver la recette et en refaire à la maison. Mais voilà difficile de trouver la bonne et surtout long à réaliser puisqu'il s'agit au départ d'une pâte levée donc ça ne peut pas s'improviser au petit déjeuner !!

Je vous fais partager le lien de cette recette qui ma fois correspond pas trop mal à celle que l'on trouve à Bruxelles quoi qu'avec un peu plus de beurre ce serait surement encore meilleur!

Les gauffres de LiègeLes gauffres de Liège
Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 17:21
Mr Smith
Mr Smith

Depuis le temps que je vois trôner ces belles pâtisseries dans la vitrine de Philippe Rigolot je n'ai pas pu résister à l'envie de réaliser cette recette lorsque je suis tombée dessus dans le dernier numéro, en kiosque actuellement, de Fou de Pâtisserie.

Voici la photo de ma réalisation et le lien vers le site du magazine.

http://foudepatisserie.fr/

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 21:58

Toujours vendredi soir, il nous fallait bien un dessert, j'ai donc testé une autre recette trouvé dans l'un des nombreux magazines de cuisine que j'ai en rayon au travail. Un résultat sympathique!

Il vous faut une pâte brisée maison ou du commerce
5 pommes
40 cl de lait
3 œufs
 1 pincée de cannelle
6 cuillères à soupe de cassonade


Mélangez les œufs avec la cassonade, la cannelle et le lait.
Déposez les pommes en cercle sur la pâte brisée préalablement cuite 15 minutes au four.
Rajoutez la crème sucrée par dessus et enfournez pendant environ 40 minutes le temps que la crème soit figée.

Tarte aux pommes crème sucrée
Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 11:49

Chinois crème pâtissière chocolat

Pour se régaler il vous faut:
Pour la brioche -
375g de farine
75gr de beurre
1 œuf
18cl de lait
45gr de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la crème -
1 œuf + 3 jaunes
75gr de sucre
60gr de farine
1/2 l de lait
rhum pour l'aromatisée
vanille liquide

 

2014-03-15-13.31.57.jpg

 

Réalisez cette brioche à la MAP en mettant tous les liquides au fond.
Une fois que la brioche a levée, l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 35 cm par 20 cm.
Étalez dessus la crème pâtissière préparée comme suit, et parsemez de pépites de chocolat:
Faites bouillir le lait avec la vanille. D'un autre côté blanchissez les œufs avec le sucre et la farine. Délayez avec le lait et remettez cuire pour faire épaissir votre crème.

Roulez la pâte garnie en un rouleau bien serré, découpez en tranches de 5 cm et disposez dans un moule à manquer de 26cm.
Enfournez pour 25 minutes!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 17:59

Aujourd'hui un joli Kugelhof aux pralines grâce à la levure fraîche que ma maman m'a donnée! 
 

Voici la recette:

500 gr de farine
1/4 de litre de lait
125 gr de beurre
20 gr de levure fraîche
2 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de pralines
1 pincée de sel

2014-02-24-17.19.29.jpg


Personnellement je l'ai réalisé à la machine à pain, tout simple et beaucoup plus rapide qu'à la main. Du coup rien de plus facile, on met tous les ingrédients liquides au fond de la machine on met par dessus la farine en creusant un petit puis pour y déposer la levure diluée.
J'ai utilisé mon programme "pâte" pour pétrir pendant 20 minutes et laisser lever la pâte ensuite. En 1h30 le Kugelhof était prêt à cuire.
45 minutes au four à 180° et hop !!

 

Bonne dégustation !

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 17:32

Pâtisseries de l'après-midi avec belle-maman....
Après une brioche ratée et deux recettes mélangées le résultat est pas mal du tout!
Petits gâteaux d'hiver nous les appellerons!

Une recette de pâte à brioche que vous trouverez ici : http://cookerei.com/2013/03/08/la-brioche-comme-sur-un-nuage/ ratée aujourd'hui car nous avons remplacé la farine de blé par la farine d'orge, et bien nous saurons maintenant que ce n'est pas une bonne idée pour faire une brioche.

 

2014-02-16-17.18.37.jpg


On a alors préparé une garniture à base de :
2 blancs d’œufs montés
130gr de sucre roux
250gr d'un mélange de noix, amandes et noisettes hachées

Nous avons utilisé des petits moules silicones pour former des sortes de petits fours garnis aux fruits à coques et on les a démoulés sur une plaque pour les faire cuire.

25 minutes à 180° et hop tout prêts pour l'heure du thé!

 

2014-02-16-17.19.05.jpg

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 14:55

Pour ces petits fours vite fait et ultra rapides!

4 œufs
200gr de sucre (moitié sucre blanc moitiés vergeoise brune)
200gr de farine
130gr d'huile

 

Petits-fours-citron.jpg

 

Vous mélangez tout et hop dans des petits moules silicones de la forme que vous préférez et dans le four.
15 minutes à 180°.
Dans cette recette j'ai improvisée et j'ai ajouté le zeste d'un citron jaune bio et le jus de la moitié du citron.

Bon appétit!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:22

Comme beaucoup de monde j'aime bien manger une bonne galette des rois au moment de l'épiphanie mais comme également beaucoup de monde j'aime la frangipane seulement à petite dose!

Alors cette année j'ai décidé d'innover en réalisant ma première galette aux pommes et à la frangipane, avec une pâte feuilletée maison s'il vous plait ;-)

 

DSC03063.JPG

 

Pour ma galette il vous faut:

1 pâton de 300gr de pâte feuilleté

140gr de poudre d'amandes

3 oeufs

75gr de beurre mou

100gr de sucre en poudre

2 pommes golden

2 cuillères à soupe de miel

 

Commencez par faire revenir vos pommes coupez en 8 dans un petit peu de beurre avec le miel, restez bien devant votre poële, le but n'ai pas de les faire trop caramélisées au risque qu'elles aient un goût de brûlé, mais juste de les imbiber du bon goût du miel.

Lorsque vos pommes sont prêtes, déposez-les sur une assiette et profitez de la température extérieure d'un bon mois de janvier pour les faire refroidir rapidement.

Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée et découpez-y deux cercles de taille identique.

Préparez votre frangipane en mélangeant dans un saladier 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou. Au centre de votre premier cercle déposez la frangipane bien régulièrement. C'est le moment ou jamais de déposer une fêve (ne faites pas comme moi, ne la laissez pas sur la table !). Déposez sur la frangipane vos morceaux de pomme, n'hésitez pas à mettre toutes les pommes que vous avez préparé, elles vont fondre et se mélanger à la frangipane.

DSC03058.JPG

A l'aide d'un pinceau badigeonnez le tour de votre pâte avec le jaune du dernier oeuf et un peu d'eau, déposez enfin le deuxième disque de pâte sur le premier en collant bien les bords et en veillant à ne pas laisser de bulle d'air sous la pâte.

Avec le reste de dorure badigeonnez votre galette en laissant environ 1cm tout autour sans dorure pour qu'elle gonfle bien uniformément et soit bien régulière.

DSC03061.JPG

 

Vous n'avez plus qu'à l'enfourner pour 40 minutes dans un four à 180° et à la déguster au goûter!!! Tiède elle sera encore meilleure! Bonne dégustation!!!

Pour ma part j'ai réalisé ma galette avec le "Kit à galette" de chez Alice Délice qui permet d'avoir des galettes bien rondes et d'imprimer de jolis dessins sur le dessus !

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 13:15

Il y a quelques temps déjà que mon cher et tendre a réalisé cette recette car travail oblige ce jour là je n'étais pas disponible pour honorer la commande de mon beau frère.

Alors voilà une recette maison de vacherin vanille-speculoos.

PICT0006.JPG

Il vous faut pour la glace à la vanille:

3 gros  oeufs

1/2 litre de lait

65gr de sucre

90gr de crème fraiche

 

Il vous faut pour la glace au speculoos:

1/2 litre de lait

3 gros oeufs

65gr de sucre

90gr de crème fraiche

120gr de pâte de speculoos

Des éclats de speculoos

 

Voilà comment procéder pour les deux glaces:

- Faites blanchir vos jaunes d'oeufs avec le sucre.

- Portez le lait à ébullition et ajoutez-le progressivement sur les oeufs pour ne pas les cuire.

- Faites ensuite cuire votre préparation à feu très doux comme une crème anglaise, il ne faut pas la faire bouillir, à frémissement arrêtez le feu sous la casserole.

- Lorsque le mélange a refroidi ajoutez la crème liquide et mettez la préparation dans votre sorbetière pour faire prendre votre glace.

 

Pour la glace speculoos ajoutez simplement les 120gr de pâte de speculoos dans le lait chaud.

 

Faites ensuite prendre un premier parfum de glace dans votre moule (pour nous un moule à cake), lorsqu'il est presque pris déposez dessus les éclats de spéculoos ainsi ils se retrouveront au milieu du vacherin et replaceront la meringue, puis ajoutez votre deuxième parfum de glace une fois sortie de la sorbetière. Laissez le tout bien durcir.

Quelques heures avant de le déguster montez environ 35 cl de crème fraiche en chantilly (attention ne la sucrez pas trop) et nappez votre vacherin. Personellement c'est moi qui l'ai décoré, d'une part à la poche à douille avec la chantilly et ensuite j'ai ajouté des petites fleurs découpées dans de la pâte d'amande marron.

Remettez prendre votre vacherin avec la chantilly au moins 30 minutes au congélateur avant de le servir au dessert.

 

Bonne dégustation!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 11:53

Que de retard dans mes publications de recettes! En voici une, le premier essai de ma maison en pain d'épices, une collègue de boulot en a fait une et cela m'a donné envie d'en faire une aussi pour le réveillon de noël, mais il fallait bien que je m'entraine. J'ai donc profité d'un de mes jours de congés il y a quelques semaines pour tester la recette de fashion cooking dont voici le lien.

 

J'ai un petit peu modifié la recette au niveau des épices, j'ai mis 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu et une demi cuillère à café de cardamome en poudre.

J'ai également utilisé de la vergeoise brune à la place de la vergeoise blonde et j'ai remplacé le golden sirup par du miel!

Ma pâte étant un peu séche j'ai ajouté 10cl de lait pour obtenir la bonne consistance.

 

DSC02951-copie-1.JPG

 

Et hop c'était parti pour mes petits découpages de pâte!

J'ai utilisé les gabarit et instgructions fournis sur le site. Après cuisson voilà le résultat, plus quà assembler:

 

DSC02952.JPG

 

Après quelques heures de séchage et de montage :

 

DSC02953.JPG

 

Après quelques ajustements pour le montage (notamment la découpe en biseaux des deux parties du toit pour qu'elles se rejoingnent bien en haut et que cela ne soit pas plat) je pense qu'elle sera toute belle le 24 décembre!!!

 

 

Ne prenez pas peur c'est simple comme chou à réaliser, suivez bien les instructions de la recette de base et regardez la vidéo pour le montage vous serez fier de vous!!!!!

Et cette pâte à pain d'épice c'est une merveille à réaliser!

 

Et voilà la plus belle pour noël !!!! Un entrainement qui n'aura pas été vaint!

DSC03004.JPG

Et avec en prime le petit sapin décoré par mon homme:

DSC03005.JPG

 

Amusez vous bien et régalez vous !!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article