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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 12:52
Les gauffres de Liège

Alors cette fois pas une recette puisqu'elle ne m'appartiens pas mais un échange de lien et quelques jolies photo pour vous faire partager mon amour des gaufres de Liège, les vraies!

Monsieur mon mari et moi sommes allés visitez Bruxelles l'automne dernier pour rendre visite à une très bonne amie et nous avons fait de superbes découvertes : une ville à l'architecture magnifique, très diversifiée, plein de belles choses à voir et des découvertes culinaires à faire baver quand on est un tant un soi peu gourmands ce qui est plus que notre cas. Parmi ces découvertes les croquettes (fromage ou crevettes) un régal, les frites belges les vraies évidemment, la bière belge, mais aussi l'américain ou encore la carbonnade. Mais rien à comparer au coup de foudre que j'ai eu pour les bonne gaufres belges toutes chaudes que l'on trouve au 4 coin des rues, j'ai bien du en manger 5 en 3 jours !!

Du coup forcément en rentrant je n'avais qu'une idée, trouver la recette et en refaire à la maison. Mais voilà difficile de trouver la bonne et surtout long à réaliser puisqu'il s'agit au départ d'une pâte levée donc ça ne peut pas s'improviser au petit déjeuner !!

Je vous fais partager le lien de cette recette qui ma fois correspond pas trop mal à celle que l'on trouve à Bruxelles quoi qu'avec un peu plus de beurre ce serait surement encore meilleur!

Les gauffres de LiègeLes gauffres de Liège
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 12:32
Bruschetta

Une recette rapide, super sympa pour le soir lorsqu'on a pas trop d'idées : les bruschettas.

Le plus difficile au final dans la recette c'est de trouver le bon pain, jusqu'à présent j'achetais un pain de campagne pour faire de grandes et belles tranches ou alors une baguette de tradition et on se faisait chacun deux bruschettas, mais j'ai découvert que l'enseigne Monoprix avait des pains à Bruschetta à tomber : je vous donne le lien de mes préférées par ici!

Nos préférées se composent de :

Deux grandes tranches de pain

2 cuillère à soupe d'huile d'olives

20 olives noires dénoyautées

2 tomates

1 brique de fromage de brebis

Un peu de salade de roquette

Badigeonnez le pain d'huile d'olive puis 3 minutes sous le grill du four.

Répartissez ensuite sur les tranches grillées les olives mixées, les tomates coupées en dés et la brique de brebis en lamelles. N'oubliez pas de salez un petit peu !

Enfournez pour 10 bonnes minutes, c'est prêt quand le fromage de brebis est bien fondu et la garniture bien chaude.

Vous n'avez plus qu'à parsemer de salade de roquette à la sortie du four et sortir couteaux et fourchettes !!

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 12:11
Feuilleté aux asperges

Alors certes ce n'est plus de saison mais à garder dans un petit coin pour l'année prochaine ça vaut vraiment le coup.

J'ai appris cette recette en jetant des coups d’œil discrets lorsque je travaillais avec un cuisinier, c'était un peu sa recette fétiche, malheureusement je n'ai pas eu le temps de lui demander le détail de la recette, c'est pourquoi elle est certainement encore à perfectionner.

Il vous faut

Un bloc de pâte feuilletée (400gr pour 4 personnes)

1 oeuf

1 botte d'asperges vertes

1 kg d'asperges blanches assez grosses

1 barquette d'allumettes de lardons fumés

1 pot de crème épaisse

1 briquette de crème entière liquide

1.Commencez par détailler 4 rectangles dans votre pâte feuilletée environ 15 cm par 7 de largeur, découpez également des bandes de pâtes pour former les côtés de vos feuilletés. Dorez le fond de pâte, superposez-y les bandelettes que vous collez avec un peu de dorure. Une fois formés, glissez vos feuilletés pour environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

2.Pendant qu'ils cuisent on va s'occuper des asperges. Préparez les asperges blanches en enlevant un bon cm du fond et en les épluchant bien pour qu'elles ne soient pas filandreuses. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que vous puissiez plonger la pointe du couteau dedans comme s'il s'agissait de beurre. Sortez-les et laissez-les égoutter sur un torchon de cuisine pour en retirer l'excédant d'eau. Reproduisez la même opération avec les asperges vertes mais faites attention elles sont beaucoup plus fragiles et cuisent beaucoup plus vite.

3.Ensuite on s'attaque à la chantilly au lardons. Faites revenir vos lardons dans une poêle anti-adhésive puis ajoutez hors du feu la crème liquide et laissez infuser au moins 15 minutes. Filtrez la crème avec un chinois, mettez-là dans le siphon (faites-la réchauffer au dernier moment) et enclenchez une cartouche de gaz, cela vous donnera une écume de chantilly fumée délicieuse avec les feuilletés.

4. Maintenant la crème d'asperges blanches : dans un blender déposez les asperges blanches que vous aurez détaillées en morceaux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre et mixez. Goûtez et rajoutez de la crème épaisse si vous trouvez que ce n'est pas assez onctueux, mieux vos y aller doucement que rater la garniture des feuilletés.

5. Vous n'avez plus qu'à ajouter cette crème dans le fond de vos feuilletés bien chauds, Déposez les asperges vertes sur le dessus, un peu de lardons dans le coin d'une assiette. Passez vos assiettes 5 minutes dans le four pour servir le tout bien chaud en ajoutant au moment de servir votre écumes aux lardons fumés.

Bon appétit !

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 11:22
Burger version thaï

Quelle honte, voilà des mois que je ne m'étais pas occupée de mon blog ! Il faut dire qu'entre le voyage de noce et une grossesse j'avais plein de choses à faire mais puisque je suis au repos forcé pour encore quelques semaines autant faire une bonne mise à jour et vous proposer les recettes que je n'ai pas encore partagées.

Commençons donc par une version du hamburger qui change : le burger thaï. L'avantage c'est que lorsqu'on en a marre du traditionnel burger boeuf/salade/tomate/cheddar celui là nous donne vraiment l'impression d'un burger classique mais avec des goûts différents !

Il vous faut:

3 pains à burger (à la farine complète c'est meilleur)

2 filets de poulet

3 cuillères à soupe de sauce soja salée

Persil, ail déshydratée, sel et poivre

2 avocats

2 carottes

3 cuillères à soupe de ketchup

1 paquet de mozzarella semi-sèche

On commence par hacher le poulet assez fin, on l'assaisonne avec la sauce soja, le persil et l'ail et on ajoute un peu de poivre et de sel. Ensuite à l'aide d'un emporte pièce rond de la même taille que les petits pains on forme nos steaks de poulet. Je vous conseille de les entreposer environ 15 minutes au congélateur pour qu'ils durcissent avant la cuisson sinon ils seront collants et difficiles à faire cuire.

Vous les faites bien cuire dans une poêle anti-adhésive (ainsi pas besoin de matière grasse).

Pendant ce temps vous pouvez tartiner vos pains de ketchup, découper votre mozzarella et vos avocats en lamelles et râper vos deux carottes.

Une fois les steaks cuits on passe rapidement les carottes râpée dans la même poële en ajoutant juste une soupçon d'huile d'olive, elles seront ainsi juste saisies mais encore une peu croquantes. Enfin on assemble le tout : la mozzarella, les carottes râpées, un steaks et enfin les avocats.

Vous n'avez plus qu'à les enfourner pour 12 minutes à 180°, bien protégés dans un papier aluminium pour que le pain ne sèche pas.

Bonne dégustation!

On peut aussi réaliser ces burger en version minis pour un apéro dînatoire sympa entre amis. Pour cela on réalise soi-même auparavant les petits pains, ils se congèlent très bien.

Burger version thaïBurger version thaï
Burger version thaï
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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 17:21
Mr Smith
Mr Smith

Depuis le temps que je vois trôner ces belles pâtisseries dans la vitrine de Philippe Rigolot je n'ai pas pu résister à l'envie de réaliser cette recette lorsque je suis tombée dessus dans le dernier numéro, en kiosque actuellement, de Fou de Pâtisserie.

Voici la photo de ma réalisation et le lien vers le site du magazine.

http://foudepatisserie.fr/

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 22:02

Et ce soir une autre nouveauté, un délice. En feuilletant les pages du cuisine actuelle de cette semaine j'ai volée une idée qui m'avait bien inspirée. Je vous présente les œufs en cocotte de brioche.

Il faut :
2 œufs
2 brioches à la courge (vous trouvez la recette un peu plus loin dans ma page)
2 cuillères à café de parmesan
2 cuillère a café de crème légère
sel/poivre/origan


Découpez le dessus des brioches, creusez un peu pour faire de la place à la garniture. Au fond du creux déposez la crème, cassez l’œuf par dessus, salez et ajoutez en dernier le parmesan et l'origan.
Enfournez dans un four à 180° pendant 15 minutes.

Oeuf en cocotte de brioche
Oeuf en cocotte de brioche
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 21:58

Toujours vendredi soir, il nous fallait bien un dessert, j'ai donc testé une autre recette trouvé dans l'un des nombreux magazines de cuisine que j'ai en rayon au travail. Un résultat sympathique!

Il vous faut une pâte brisée maison ou du commerce
5 pommes
40 cl de lait
3 œufs
 1 pincée de cannelle
6 cuillères à soupe de cassonade


Mélangez les œufs avec la cassonade, la cannelle et le lait.
Déposez les pommes en cercle sur la pâte brisée préalablement cuite 15 minutes au four.
Rajoutez la crème sucrée par dessus et enfournez pendant environ 40 minutes le temps que la crème soit figée.

Tarte aux pommes crème sucrée
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 21:57

La nouvelle révolution des apéros dînatoire, on trouve la recette partout sur la toile alors je me suis lancée à l'essayer.... une belle réussite bien appréciée par nos invités.

 

Il vous faut - Pour 14 muffins:

180 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de jambon blanc
10 cl d'huile d'olives
10 cl de lait
100 gr de gruyère râpé
3 œufs
sel / poivres
2 tomates fraîches
14 olives noires
un peu d'origan


Mélangez les œufs, la farine, la levure, le lait, l'huile, le sel et le poivre et le jambon coupé en petits morceaux. 
Quand la pâte est homogène répartissez-la dans un moule à muffins dans lequel vous avez placé des petites caissettes en papier. 
Rajoutez des petits morceaux de tomates fraîches sur les muffins, parsemez de fromage râpé et déposez une olive au centre de chaque muffins.
Enfin enfournez pour une vingtaine de minutes vos muffins dans un four à 180°.

Muffins pizzas
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 11:52

A midi c'était Samossa de poisson!
Ma recette:
8 feuilles de bricks
1 jaune d’œuf
1/2 courgette
1 gros filet de cabillaud
1/2 oignon rouge
1 cuillère à café d'épices à colombo



Faites cuire le poisson au court bouillon, émiettez-le ajoutez la courgette coupée en petits dés et revenue à l'huile auparavant pendant quelques minutes. Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux, les épices et salez poivrez!
Vous n'avez plus qu'à utiliser une demie feuille de bricks pour chaque samossa. Une petite vidéo de pliage trouvée facilement sur youtube et hop 16 samossa (utilisez le jaune d'oeuf pour coller les feuilles au Samossa une fois plié).
Pour la cuisson, utilisez une poêle et un peu d'huile bien chaude! Environ 1 minute de chaque côté pour la cuisson.
Accompagnés d'une salade voilà un petit repas rapidement préparé!!!

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 11:49

Chinois crème pâtissière chocolat

Pour se régaler il vous faut:
Pour la brioche -
375g de farine
75gr de beurre
1 œuf
18cl de lait
45gr de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la crème -
1 œuf + 3 jaunes
75gr de sucre
60gr de farine
1/2 l de lait
rhum pour l'aromatisée
vanille liquide

 

2014-03-15-13.31.57.jpg

 

Réalisez cette brioche à la MAP en mettant tous les liquides au fond.
Une fois que la brioche a levée, l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 35 cm par 20 cm.
Étalez dessus la crème pâtissière préparée comme suit, et parsemez de pépites de chocolat:
Faites bouillir le lait avec la vanille. D'un autre côté blanchissez les œufs avec le sucre et la farine. Délayez avec le lait et remettez cuire pour faire épaissir votre crème.

Roulez la pâte garnie en un rouleau bien serré, découpez en tranches de 5 cm et disposez dans un moule à manquer de 26cm.
Enfournez pour 25 minutes!

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