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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 16:29

Depuis le temps que je cherchais une recette qui me satisfasse et bien c'est finalement en créant ma propre recette que j'ai réussis!

 

Alors pour réaliser cette recette il vous faut:

125gr de biscuits type "Bastognes"

125gr de biscuits au beurre type "Spritz"

125gr de beurre

500gr de fromage blanc 3% de MG

150gr de sucre

2 cuillères à soupe de farine

3 oeufs

1 briquette de crème légère

Quelques cuillères à soupe de farce à rissoles**

 

Ckeesecake.jpg

 

 

Faites préchauffer le four à 180°.

 

Dans un premier temps il faut réaliser le fond de biscuits, pour cela mixez les biscuits et mélangez en les miettes avec le beurre fondu.

Dans un cercle à gâteau beurrez, posé sur une feuille de papier sulfurisé (pour pouvoir démouler sans problème le cheesecake) déposez le mélange biscuité et étalez-le en tassant bien.

 

De côté préparez la crème en mélangeant les oeufs battus, le fromage blanc, le sucre et la farine en veillant à ce que le sucre soit bien fondu.

 

Avant de déposer cette crème sur le biscuit il faut y étaler la farce à rissoles, pour ceux qui n'ont pas la recette je ne la dévoilerais pas (secret de famille oblige) mais je peux vous indiquer que n'importe quelle confiture épaisse ou bien pâte de pruneaux ou de coings convient parfaitement.

 

Déposez enfin la crème par dessus la farce à rissoles et enfournez l'ensemble pour 45 minutes environ.

 

Après cuisson laissez refroidir avant de démouler précautionneusement et servez-le bien froid.

 

Bonne dégustation!!!

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Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 15:41

Il vous faut:

350gr de pavés saumon frais

1 citron

1 mandarine

sel, basilic

 

Diapositive1.JPG

 

1 - Tailler le saumon en petits cubes et répartissez dessus le jus des agrumes.

2 - Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur puis au moment de déguster salez et déposez quelques gouttes d'huile d'olive dessus.

 

Conseils de dégustation: Avec une salade et du pain grillé beurré.

 

Bonne dégustation!!!!

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 15:17

Pour deux personnes il vous faut:

350gr de boeuf haché

1 courgette

1 échalotte

1 cuillère à café de pâte de curry jaune

15 cl de lait de coco

8 tomates cerises

 

130gr de riz thaï

 

Boeuf-au-curry-et-timballe-de-riz.JPG

 

1 - Faites revenir l'échalotte et la courgette en petite brunoise dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2 - Ajoutez-y le boeuf haché, lorsque la viande est presque cuite ajoutez le curry et délayez bien avec le lait de coco.

3 - Laissez mijoter doucement le temps de faire cuire le riz à l'eau.

 

4 - Lorsque le riz est cuit dressez-le en timbale grâce à un cercle de dressage.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster!!!

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 12:29

Il vous faut:

50 gr de beurre

140 gr de farine

1 sachet de levure

2 oeufs

4 cuillères à soupe de lait

1 petite barquette d'allumettes de bacon

3 cuillères à café de pesto

 

IMG_1384.JPG

 

1. Mélangez les oeufs battus, la farine, le beurre fondu, le lait et la levure pour obtenire un pâte bien lisse.

 

2. Faite griller vos allumettes sans matières grasse jusqu'à ce qu'elles vous conviennent, mixez-les ensuite dans un petit mixer et ajoutez-les à la pâte.

 

3. Enfin teminez par les trois cuillères à café de pesto.

 

4. Déposer des petites caissettes dans un moule en silicone que vous remplissez au deux tiers.

 

5. Enfournez dans un four à 180° pendant 12 minutes.

 


 

Bonne dégustation (chaud c'est encore meilleure!)

 

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Published by celinecuisinegourmande - dans Apéritif
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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 14:27

Pour 5 à 6 personnes

 

Il vous faut:

500gr de farine

5 oeufs

12 cuillères à café d'huile d'olives

 

IMG_1375.JPG

 

Mélangez les trois ingrédients en pétrissant rapidement, mettre au frais à reposer environ 45 minutes.

 

Délicatement en plusieurs étapes passez votre pâte plusieurs fois en la repliant sur elle-même à la grosseur maximum puis progressivement  diminuez jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaiter.

 

Enfin découpez vos tagliatelles à la main ou avec l'apareil aproprié puis laisser sécher entre 1 à deux heures avant de cuisiner.

 

IMG_1380.JPG

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 12:45

Ca y est il est enfin arrivé, je trépignais d'impatience de le recevoir pour pouvoir vous concocter de nouvelles recettes de cupcakes et bien le voilà.

 

Grâce au concours "Cupcakes chics!" organisé par Cupcakes en folie et autres douceurs je viens de recevoir un colis cadeau de Deco-cake.

 

Je vous le fait découvrir avant de pouvoir retrouver de nouvelles recettes gourmandes!

 

IMG_1361.JPG

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Published by celinecuisinegourmande
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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 10:00

 

Pour les macarons:

310gr de sucre glace

95gr de poudre d'amandes

95gr de noix de coco râpée

95gr de sucre en poudre

150gr de blancs d'oeufs

 

Pour la crème coco:

80gr de chocolat blanc

20cl de lait de coco

20gr de noix de coco râpée

1gr d'agar agar

 

IMG_0224.JPG

 

Pour les coques

Commencez par monter vos blancs en neige, ajoutez en trois fois le sucre glace une fois que vos blancs sont bien durs.

Dans un moulin à café réduisez en poudre très fine la poudre d'amande et la noix de coco râpée, de manière à ce que vos macarons gonflent bien et soient lisses.

Mélangez toutes les poudres dans un saladier à part et ensuite versez-les par dessus les blancs en neige. Incorporez-les bien délicatement.

Dressez vos macarons à la poche à douille (pas trop gros sinon ils ne gonfleront pas) et laissez-les sécher au moins 30 minutes avant de les mettre en cuisson.

 

Faites cuire environ 15 minutes à 140° - Si les coques colorent trop n'hésitez pas à baisser la température du four et allonger le temps de cuisson.

A la sortie du four laissez-les bien sécher et refroidir avant de les décoler - au moins 30 minutes.

 

Pour la crème

Faites boullir le lait de coco avec la noix de coco râpée, hachez votre chocolat blanc et versez le lait de coco brulant par dessus de manière à faire fondre le chocolat.

Prélevez une cuillère à soupe de ganache pour y diluer l'agar agar puis rajoutez le mélange à la préparation et faite cuire à feu doux quelques instant de manière à faire agir l'agar agar.

 

Laissez refroidir votre ganache au réfrigérateur, surveillez-là pour qu'elle ne prenne pas totalement. Sortez-la et utilisez-la lorsque sa consistance vous semble adaptée pour fourrez vos macarons.

 

(Pour conserver vos macarons, pliez-les dans un papier aluminium et mettez-les au réfrigérateur)

 

Bonne dégustation !!!

 

IMG_0207.JPG

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Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 17:53

L'Animation... une grande passion, la cuisine....une grande passion. Rien de plus normal donc que d'essayer de joindre les deux.

Animatrices depuis plusieurs années en centre de loisirs j'ai cet été effectué un stage de direction dans le but de devenir directrice d'accueils de loisirs.

Voilà ce que mes animateurs, et un petit peu moi, avons réalisés avec les enfants:

 

Chateau-fort.jpg

 Gateaux-prehistoriques.jpg

Gateaux-prehistoriques-2.jpg

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 17:39

Voici longtemps que cette recette nous donnait l'eau à la bouche et bien mon chéri et moi nous sommes lancés dans sa préparation qui au final n'est franchement pas si compliquée que ça: un régal!!!!!!

Voici la recette du chef en lien direct sur le site de Masterchef.

 

Petit conseil après préparation suivant l'ajustement de mes goûts: diviser la quantité de parmesan par deux car au résultat on sent beaucoup (voir un peu trop) le parmesan au détriment des légumes.

 

 

 

IMG_1348.JPG

 

 

IMG_1352.JPG

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Published by celinecuisinegourmande - dans Salé
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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 19:49

Une nouvelle petite recette de l'été...

 

Il vous faut

15 à 20 fleurs

320gr de farine

30 cl de lait

60gr de sucre

1 sachet de levure de boulanger

2 oeufs

 

Beignets-de-fleur-de-courge.jpg

 

Commencez par ajouter un petit peu d'eau dans un  verre pour faire gonfler votre levure de boulanger.

Battez vos oeufs, ajouter au fur et à mesure le sucre, la farine, le lait,  et enfin la levure une fois qu'elle a réagie.

 

Ensuite coupez l'arrière de vos fleurs de courge pour enlever le vert et le pistile.

 

Faites chauffer votre huile de friture.

Lorsqu'elle est chaude déposez les fleurs sur la pâte à beignets et enroulez-les dedant grâce à une cuillère à soupe et faites les frire (4 à la fois maximum) quelques minutes.

 

Une fois cuites deposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre en poudre.

 

Dégustez immédiatement, chaud c'est le meilleur!

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