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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 18:23

Enfin j'ai pris le temps d'essayer les raviolis maison 100% improvisés et sans recette ... et bien je suis fière du résultat alors je vous fais partager ma recette:

 

Il vous faut

(Pour 3 personnes)

 

4 oeufs

400gr de farine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

1 boite de ricotta

3 tranches de jambon blanc

Quelques feuilles de basilic

 

2 jaunes d'oeufs

 

2013-09-15-Mes-premiers-raviolis.jpg

 

Prévoyez environ 2 petites heures pour la préparation de A à Z de ces raviolis.

 

Commencez par préparer la pâte.

Mélangez rapidement à la main la farine les oeufs et l'huile d'olive.

Faites une boule et laissez reposer votre pâte au moins 40 minutes.

 

D'un autre côté préparez la farce:

Mélangez la ricotta, le jambon blanc mixé et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonnez en fonction de vos goûts avec sel, poivre et huile d'olive.

 

Etalez votre pâte au laminoir et faites des bandes de taille bien égales.

Badigeonnez une bande de pâte de jaune d'oeufs, déposez des petits tas de farce à la poche à douille et recouvrez avec une deuxième bande. Découpez ensuite vos raviolis à l'aide d'une petite roulette.

 

Pour la cuisson comptez 3 minutes dans l'eau bouillante saleé.

Servez immédiatement avec un roux blanc légèrement crèmé et du fromage râpé.

 

2013-09-15-Raviolis.jpg

 

Le tour est joué

Bonne dégustation!

 

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 18:15

Les hamburgers tout le monde adore et nous y compris... mais en me promenant sur le site de Yummy magazine j'ai découvert une recette de pains à burger maisons et j'ai eu envie d'essayer. 90% car je n'ai pas eu le temps de préparer les steaks moi-même.

 

Alors voici non pas la recette car elle n'ai pas à moi mais un lien pour vous la faire partager car elle est vraiment délicieuse! Et puis quelques photos de mes réalisations quand même!

 

2013-09-14-Pains-a-Hamburger.jpg

 

Avec un steak, une tomate, une peu de salade, du cheddar fondu et une tranche de jambon cru on peut tout simplement réaliser ces hamburger là :

 

2013-09-14-Hamburger.jpg

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 17:58

Une bonne mise à jour de mon blog avec toutes les petites choses que j'ai cuisinées dernièrement s'impose. Commençons par les petites gourmandises d'un samedi soir.

Mon homme avait envie de chocolat, moi de crème anglaise et macarons et hop voilà une assiette de dessert !!

 

Pour la crème anglaise il vous faut:

1l de lait

8 jaunes d'oeufs

150 gr de sucre

1 gousse de vanille

 

Pour le brownies suivez la recette de la "Table des desserts Nestlé" dont voici le lien.

 

Pour les macarons suivez le link et je vous donnerai mes conseils.

 

2013-09-14-Dessert-d-un-samedi-soir.jpg

 

Pour la crème anglaise

Il suffit de commencer par faire bouillir un litre de lait avec la gousse de vanille. Lorsque la gousse a ramolli fendez-la en deux et déposez les graines dans le lait.

Dans un saladier à part faites blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le mélange est devenu mousseu ajoutez le lait petit à petit de manière à ne pas cuire les oeufs.

Préparez un grand bac d'eau froide pour déposer la casserole et refroidir la crème une fois cuite.

Faites cuire la crème à feu très doux en brassant continuellement. Arrêtez la cuisson lorsque la crème commence juste à frémir et déposez très vite la casserole dans l'eau froide jusqu'à ce que la  crème tiédisse.

 

Conseils personnels pour les macarons:

J'ai suivi la recette de la vidéo. A la différence prêt que je n'ai pas poché tous mes macarons en même temps mais plaque par plaque car après un premier essai les macarons déjà prêts qui ont attendu leur tour pour aller au four on éclatés à la cuisson.

J'ai donc essayé de pocher le reste de pâte au fur et à mesure et ...magie les macarons ont cuits tout doucement sans éclater. Je vous donne donc ce conseil.

Concernant la cuisson mon four était allumé à 145° et j'ai mis mes macarons cuire pendant 14 minutes.

 

Après un après-midi de cuisine... bonne dégustation!

 

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 16:29

Il fallait que je concocte un petit gâteau pour l'anniversaire de ma belle-mère alors je me suis lancée.

 

Gâteau mousse framboise litchis

 

Pour le biscuit il vous faut :

3 œufs

100gr de sucre

80gr de farine

20gr de maïzena

 

Pour la mousse il vous faut :

500gr de framboises mixées

150gr de sucre

30cl de crème fraîche

6 feuilles de gélatine

1 boite de litchis au sirop

 

Pour le sirop il vous faut :

80gr d’eau

90gr de sucre

Un peu de liqueur de litchis

 

Pour le miroir il vous faut :

2 feuilles de gélatine

185gr de purée de framboise passée (220gr de framboises fraîches environ)

50gr de sucre

 

 


 

Commencez par le biscuit.

Montez les blancs d’œuf en neige, incorporez petit à petit le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs, continuez à battre, ajoutez enfin la farine et la maïzena en continuant à mélanger au batteur.

Enfournez 10 minutes à 180°. Laissez complètement refroidir avant d’utiliser.

 

Préparez ensuite la mousse de framboise/litchi.

Faites d’abord ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer une partie des framboises pour faire fondre la gélatine et laissez refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly puis ajoutez-y les framboises avec la gélatine et le reste de framboises mixées. Ajoutez enfin les litchis que vous aurez préalablement découpés en petits morceaux.

Réalisez un sirop de sucre avec l’eau, le sucre et l’alcool de litchis indiqués plus haut.

 

Montez le gâteau.

Au fond d’un cercle déposer une moitié de gâteau imbibée de sirop. Si votre cercle est assez haut pour faire deux couches de gâteau ajoutez donc seulement la moitié de mousse, le second cercle de biscuit imbibé et enfin recouvrez avec le reste de mousse. Si comme moi vous avez un cercle bas ne déposez qu’une couche de biscuit imbibé au fond et ajoutez en une fois toute la mousse.

Lissez le plus possible la surface de la mousse et entreposer 2 heures au congélateur.

 

Pendant ce temps réalisez le miroir framboise. Mettez la gélatine à ramollie. Passez les framboises mixées au chinois pour enlever les pépins. Faites chauffer la purée, ajoutez la gélatine et le sucre.

Laissez tiédir. Lorsque les deux heures de congélation sont passées et que votre miroir est tiède versez-le sur le gâteau et reposez au réfrigérateur.

 

Pour la décoration attendez que le miroir ait pris un petit peu sinon vos décorations vont abimer le miroir qui va rendre un petit peu d’eau en refroidissant.

 

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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 17:39

Ca y est je me suis lancée, depuis que ma copine Aurore a essayé elle m'a donné envie de réaliser mon Napolitain maison! Il reste encore quelques petites choses à améliorer concernant le glaçage mais c'était un premier essai satisfaisant.

 

Il vous faut:

 

*Pour la génoise vanille

3 oeufs

90gr de sucre

90gr de farine

 

*Pour la génoise chocolat

4 oeufs

120gr de sucre

100gr de farine

30gr de cacao non sucré

 

*Pour la ganache - recette tirée de l'encyclopédie du chocolat de chez Flammarion

270gr de chocolat noir 60%

30cl de crème liquide à 30%

50gr de miel

 

5 cuillères à soupe de fondant pour avoir un bel aspect et pas tout moche comme le mien!

Des vermicelles de chocolat pour la déco

 

Napolitain.jpg

 

Dans un premier temps réalisez les deux génoises: Commençez par casser vos oeufs entiers dans un grand saladier puis ajoutez le sucre. A l'aide d'un batteur faite monter le mélange comme s'il s'agissait de blancs en neige, montez-les jusqu'à ce que la texture soit bien ferme. Pour aller plus vite placez votre saladier dans un bain-marie, ce n'est absolument pas obligatoire je procède moi-même sans bain-marie mais si vous manquez de temps ça peut aider!

Lorsque le mélange a bien monté ajouter en pluie la farine et mélangez très délicatement à la spatule pour l'incorporer. Prenez votre temps et allez bien au fond du saladier ou vous allez vous retrouver avec la farine pas mélangée au fond!

 

Procédez de cette façon pour les deux génoises, ajoutez seulement le cacao en même temps que la farine pour celle au chocolat.

 

Mettez votre pâte dans un moule à cake et faites cuire 25 minutes dans un four à 180°.

 

 

Dans le deuxième temps réalisez la ganache en suivant la recette de l'encyclopédie, (droits d'auteur obligent je ne la publierai pas mais vous pouvez prendre n'importe quelle recette de ganache) laissez-la figer pour que vous puissiez garnir votre napolitain et obtenir une jolie couche de chocolat entre chaque génoise.

 

Lorsque la ganache est bien figée et que vos génoises sont bien froides montez votre napolitain. Découpez les génoises en rectangles d'épaisseurs bien identiques et monter le gâteau: une génoise vanille, une couche de ganache, la génoise chocolat, une couche de ganache, une deuxième génoise vanille et enfin nappez avec le fondant et saupoudrer de vermicelles en chocolat.

 

Pour jouer encore plus les gourmands vous pouvez accompagner le napolitain d'une bonne crème anglaise!

Bonne dégustation les gourmands!

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 16:56

Me revoilà, après un déménagement, un eménagement et un mois de direction de centre de loisirs je me remet enfin sur mon blog pour le mettre à jour et vous proposer mes nouvelles réalisations!

Commençons pas un petit dessert léger et frais qui fait tellement de bien l'été sous une belle chaleur... un carpaccio d'ananas au citron vert!

 

Il vous faut:

160g de sucre

160g d'eau

Le zeste d'un citron vert et d'1/2 citron jaune

Le jus d'un critron vert et d'1/2 citron jaune

1 bel ananas bien mûr

 

Carpaccio-d-ananas.jpg

 

Pour commencer tranchez finement votre ananas avec une trancheuse et disposez-les dans un plat creux.

D'autre part réalisez le sirop de sucre en faisant fondre le sucre dans l'eau à feu doux. Retirez du feu et ajoutez-y les jus et les zestes pour qu'ils infusent et donne tout leur goût au sirop.

Lorsque le sirop est froid versez-le dans le plat sur les tranches d'ananas et réservez au frais le temps de servir.

 

Servez votre carpaccio d'ananas bien frais.

 

Vous pouvez accompagner votre dessert d'une boule de glace maison à la noix de coco ou au citron ce sera encore meilleur! Et pour les gourmandes ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun dans le sirop.

 

Bonne dégustation!

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 19:44

Bonjour tous les gourmands!

 

Un petit article pour vous dire que je ne vous ai pas oublié mais déménagement, eménagement et vacances obligent je n'ai pas eu une minute à moi pour mettre à jour mon blog avec les novuelles recettes crées ou essayées ces derniers temps!

Très bientôt tout sera plus calme et je retrouverai enfin un peu de temps pour vous!

 

A très très vite!

 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 11:05

Mon homme en a envie depuis longtemps, il suffisait de trouver l'occasion et c'est chose faite, mes beaux parents viennent manger ce week-end à la maison j'ai donc sorti mes citrons du frigo et ma recette de son classeur.

 

Pour 4 tartelettes il vous faut:

2 citrons

75gr de sucre + 1 cuillère à soupe

1 cuillère à café de maïzena (bien bombée)

2 petits oeufs + 1 normal + 2 blancs

35gr d'huile de tournesol

125gr de farine

1 peu d'eau

 

Tarte-au-citron-meringuee-2.jpg

 

1/ Commençons par la pâte

Dans votre robot  déposez la farine, la cuillère à soupe de sucre, l'oeuf entier, l'huile et faites tourner, rajouter un peu d'eau jusqu'à ce que votre pâte forme une boule.

Etalez-là sur votre plan de travaille légèrement fariné, découper 4 parties égales de la taille de vos moules à tartelettes et déposez la pâte dans les moules.

Faites cuire à blanc dans un four à 190° pendant environ 15 minutes.

 

2/ Pendant ce temps préparons la crème au citron (une recette de lemon curd sans beurre trouvée sur marmiton)

Zestez vos 2 citrons et déposez les zestes dans une casserole, pressez le jus des citrons et ajoutez aux zestes.

Déposez la maïzena dans la casserole et faites chaufer à feu doux.

Pendant ce temps battez les deux petits oeufs et ajoutez ensuite au jus/zeste/maïzena en mettant à feu fort.

N'arrêtez pas de brassez car le mélange accroche et risquerait de brûler, lorsqu'il a épaissi et que sa consistance vous plait retiez du feu et laissez tiédir en brassant de temps en temps.

 

3/ On garnit les tartelettes!

Lorsque vos tartelettes ont refroidies et que la crème au citron a tiédie vous pouvez garnir vos tartelettes.

Laissez refroidir en plein avant de continuer.

 

4/ La meringue!

Déposez deux blancs d'oeufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et battez jusqu'à obtention d'une neige bien ferme, à ce moment là ajoutez 60gr de sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que votre meringue soit bien brillante et bien ferme (elle doit former un pique lorsque l'on soulève les fouets).

Déposez la meringue dans une poche à douille et répartissez la sur vos tartelettes.

Enfournez vos tartelettes à 220° jusqu'à ce que le dessus de la meringue brunisse (restez devant!!!!)

 

Laissez refroidir et dégustez !!!

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 20:03

Et voilà, j'ai enfin eu le temps de me balader sur les différents blog à la recherche de LA recette officielle des pop cakes, j'ai donc essayé car il me restait des pop cakes râtés de dimanche alors je ne voulais pas les jeter, j'ai bien fait!

 

Il vous faut:

Un gâteau au yaourt

2 boites de philadelphia milka

Un robot mixeur

Du chocolat noir

Des sucres colorés

 

et vous obtenez....DSC01029.JPG

 

Commencez par mixer votre gâteau au robot, ajoutez une boite de philadephia milka (c'était la petite découverte du jour) et mixer encore un peu pour bien incorporer le milka.

Vous devez obtenir une pâte ni trop collante ni trop sèche.

 

Faites en des boules que vous entreposez ensuite au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elles prennent un peu.

 

Vous rassembler votre matériel pour les décorer : chocolat fondu, batonnets, sucre coloré et c'est parti on trempe le pop cake dans le chocolat on attend bien qu'il est égoutté et on recouvre de sucre à volonté... le tour est joué !

 

Mon avis: par rapport à mes premiers pop cakes  c'est bien plus calorique alors avis aux gourmandes qui font attention à leur ligne, la première recette vous plaira sans doute plus. En revanche c'est vrai que c'est carrément bon !

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 12:45

Il y a un moment que j'hésite à m'acheter un moule à pop cakes car je trouve le résultat très joli mais les phénomènes de mode je ne craque pas tout de suite dessus il me faut un peu de temps pour m'y faire. Cela fait un moment que les pop cakes ont fait leur appartition chez nous je me suis donc enfin laissée tenter et je vous montre mon premier essai.

 

Bon alors évidemment la toute première fournée a ratée mais dès la deuxième j'ai compris le truc et hop réussite! Alors pour  réaliser mes pop cackes voici comment je m'y suis prise:

 

Il vous faut:

1 pot de yaourt

1,5 pots de sucre

3 pots de farine

 

3 oeufs

1 pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

 

1 tablette de chocolat noir

1 tablette de chocolat blanc

Des sucres colorés de toutes sortes

 

2013-05-19-Pop-cakes.jpg

A la sortie du four sans décoration

(Sur la photo certain sont au chocolat, il suffit juste d'ajouter un peu de caco en poudre à la pâte)

 

Première étape, la réalisation de la pâte!

Vous l'aurez reconnue cette pâte n'a rien de plus compliqué qu'une pâte de gâteau au yaourt.

 

Dans l'ordre mélangez donc le sucre en poudre, le sucre vanillé et le yaourt en essayant de faire fondre le sucre.

 

Ajoutez ensuite les oeufs un à un, puis la farine et enfin l'huile et la levure.

 

Laissez la pâte reposer 10 minutes de façon à ce que la levure fasse son effet avant que vous ne mettiez la pâte dans le moule.

 

Deuxième étape la cuisson!

Alors premièrement il faut légèrement beurrer et fariner le moule pour que vos boules ne se cassent pas au démoulage.

 

Ensuite mettez la pâte dans le moule, mon conseil après premier "ratage" : il faut bien remplir la demi-sphère  du bas mais pas trop pour qu'elle ne déborde pas àa la cuisson et coule de partout.

 

Pour la cuisson j'ai trouvé la petite astuce qui va bien : je vous conseille de mettre par dessus votre moule un poid (type moule à tarte en métal) pour que le gonflement des boules ne soulève pas votre moule et fasse tout déborder, mais n'utilisez pas un moule trop lourd qui risquerait d'écraser vos boules.

 

Troisième étape la déco!

Pour ma part j'ai utilisé du chocolat, j'ai fait mon premier essai à l'inspi je n'ai pas encore exploré la toile pour trouver les recette "tradi" des pop cakes.

 

D'abord j'ai piqué les pop cakes sur des batonnets, ensuite j'ai fait fondre mon chocolat et je l'ai appliqué au pinceau pour qu'il ne coule pas le long de mes boules et enfin j'ai roulé mes pop cakes dans des sucres colorés.

 

J'ai laissé figer le chocolat une nuit en entreposant mes pop cakes dans le mico-onde et hop le tour est joué cela a plus à mes invités et à la maison on a adoré !!!

 

Comme moi, si vous aimez le côté ludique des pop cakes laissez-vous tenter et Bonne  dégustation !!!

 

2013-05-19-Pop-cakes-decores.jpg

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