Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 22:14

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de jolis cupcakes tous colorés et ce week-end était l'occasion, un bon repas en famille et hop, il n'en fallait pas plus pour me décider, voici la recette:

 

Pour 25 cupcakes il vous faut:

2 pots de yaourt

6 oeufs

3 pots de sucre

6 pots de farine

2 pots d'huile

1,5 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

200gr de cranberies

 

Pour la crème /!\ à préparer la veille:

1 boite de mascarpone

25 cl de crème liquide

3 cuillère à soupe de sucre glace

3 cuillère à soupe de confiture

2 feuille de gélatine

Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Du sucre décoratif

 

Cupcakes-cranberies.jpg

 

Dans un premier temps il faut réaliser la pâte à gâteau qui est une base de gâteau au yaourt tout ce qu'il y a de plus simple.

Mélangez le yaourt avec le sucre puis tout le reste des ingrédients progressivement en terminant par la levure et les cranberies.

Faites cuire les cupcakes dans de petits moules environ 15 minutes.

 

Lorsque vos cupcakes sont cuits et refroidis vous pouvez les décorer.

Dans une poche à douille avec une douille canelée insérez la crème et déposez-la sur vos cupcakes en rosace.

Vous n'avez plus qu'à saupoudrer de petits sucre décoratif et le tour est joué.

 

Bonne dégustation!

 

Ces cupcakes sont archi faciles à réaliser vous pouvez mettre tous les fruits que vous souhaitez, rajouter un peu de cacao. La même chose pour la crème, il suffit de changer la couleur du colorant et la confiture et hop elle s'adapte à tous vos types de  cupcakes!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 21:51

Une petite décourverte caloriques mais simplement DE-LI-CI-EU-SE !!!!

 

CAM00219.jpg

 

Il vous faut:

1 paquet de petits beurres

125gr de beurre

1 boite de lait concentré sucré

100gr de pépites de chocolat

125gr de noix de coco râpée

 

D'une part mixez vos petits beurre et mélangez-les à votre beurre fondu.

Tassez ce premier mélange dans le fond d'un plat à tarte et enfournez pendant 10 minutes dans un four à 180°.

 

D'autre part mélangez le lait concentré sucré avec la noix de coco et les pépites de chocolat.

Lorsque votre fond de gâteau est cuit répartissez la préparation à la noix de coco par dessus et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.

 

Démoulez immédiatement le gâteau mais laissez bien refroidir avant de découper en petits cubes.

 

Dégustez avec un café pour le goûter!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 16:29

Depuis le temps que je cherchais une recette qui me satisfasse et bien c'est finalement en créant ma propre recette que j'ai réussis!

 

Alors pour réaliser cette recette il vous faut:

125gr de biscuits type "Bastognes"

125gr de biscuits au beurre type "Spritz"

125gr de beurre

500gr de fromage blanc 3% de MG

150gr de sucre

2 cuillères à soupe de farine

3 oeufs

1 briquette de crème légère

Quelques cuillères à soupe de farce à rissoles**

 

Ckeesecake.jpg

 

 

Faites préchauffer le four à 180°.

 

Dans un premier temps il faut réaliser le fond de biscuits, pour cela mixez les biscuits et mélangez en les miettes avec le beurre fondu.

Dans un cercle à gâteau beurrez, posé sur une feuille de papier sulfurisé (pour pouvoir démouler sans problème le cheesecake) déposez le mélange biscuité et étalez-le en tassant bien.

 

De côté préparez la crème en mélangeant les oeufs battus, le fromage blanc, le sucre et la farine en veillant à ce que le sucre soit bien fondu.

 

Avant de déposer cette crème sur le biscuit il faut y étaler la farce à rissoles, pour ceux qui n'ont pas la recette je ne la dévoilerais pas (secret de famille oblige) mais je peux vous indiquer que n'importe quelle confiture épaisse ou bien pâte de pruneaux ou de coings convient parfaitement.

 

Déposez enfin la crème par dessus la farce à rissoles et enfournez l'ensemble pour 45 minutes environ.

 

Après cuisson laissez refroidir avant de démouler précautionneusement et servez-le bien froid.

 

Bonne dégustation!!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 10:00

 

Pour les macarons:

310gr de sucre glace

95gr de poudre d'amandes

95gr de noix de coco râpée

95gr de sucre en poudre

150gr de blancs d'oeufs

 

Pour la crème coco:

80gr de chocolat blanc

20cl de lait de coco

20gr de noix de coco râpée

1gr d'agar agar

 

IMG_0224.JPG

 

Pour les coques

Commencez par monter vos blancs en neige, ajoutez en trois fois le sucre glace une fois que vos blancs sont bien durs.

Dans un moulin à café réduisez en poudre très fine la poudre d'amande et la noix de coco râpée, de manière à ce que vos macarons gonflent bien et soient lisses.

Mélangez toutes les poudres dans un saladier à part et ensuite versez-les par dessus les blancs en neige. Incorporez-les bien délicatement.

Dressez vos macarons à la poche à douille (pas trop gros sinon ils ne gonfleront pas) et laissez-les sécher au moins 30 minutes avant de les mettre en cuisson.

 

Faites cuire environ 15 minutes à 140° - Si les coques colorent trop n'hésitez pas à baisser la température du four et allonger le temps de cuisson.

A la sortie du four laissez-les bien sécher et refroidir avant de les décoler - au moins 30 minutes.

 

Pour la crème

Faites boullir le lait de coco avec la noix de coco râpée, hachez votre chocolat blanc et versez le lait de coco brulant par dessus de manière à faire fondre le chocolat.

Prélevez une cuillère à soupe de ganache pour y diluer l'agar agar puis rajoutez le mélange à la préparation et faite cuire à feu doux quelques instant de manière à faire agir l'agar agar.

 

Laissez refroidir votre ganache au réfrigérateur, surveillez-là pour qu'elle ne prenne pas totalement. Sortez-la et utilisez-la lorsque sa consistance vous semble adaptée pour fourrez vos macarons.

 

(Pour conserver vos macarons, pliez-les dans un papier aluminium et mettez-les au réfrigérateur)

 

Bonne dégustation !!!

 

IMG_0207.JPG

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 17:53

L'Animation... une grande passion, la cuisine....une grande passion. Rien de plus normal donc que d'essayer de joindre les deux.

Animatrices depuis plusieurs années en centre de loisirs j'ai cet été effectué un stage de direction dans le but de devenir directrice d'accueils de loisirs.

Voilà ce que mes animateurs, et un petit peu moi, avons réalisés avec les enfants:

 

Chateau-fort.jpg

 Gateaux-prehistoriques.jpg

Gateaux-prehistoriques-2.jpg

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 19:49

Une nouvelle petite recette de l'été...

 

Il vous faut

15 à 20 fleurs

320gr de farine

30 cl de lait

60gr de sucre

1 sachet de levure de boulanger

2 oeufs

 

Beignets-de-fleur-de-courge.jpg

 

Commencez par ajouter un petit peu d'eau dans un  verre pour faire gonfler votre levure de boulanger.

Battez vos oeufs, ajouter au fur et à mesure le sucre, la farine, le lait,  et enfin la levure une fois qu'elle a réagie.

 

Ensuite coupez l'arrière de vos fleurs de courge pour enlever le vert et le pistile.

 

Faites chauffer votre huile de friture.

Lorsqu'elle est chaude déposez les fleurs sur la pâte à beignets et enroulez-les dedant grâce à une cuillère à soupe et faites les frire (4 à la fois maximum) quelques minutes.

 

Une fois cuites deposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre en poudre.

 

Dégustez immédiatement, chaud c'est le meilleur!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 19:13

Je profite de la saison pour faire l'un de mes dessert favoris: un crumble pêches framboises. Rien de tel que des bonnes pêches et framboises du jardin.

 

Il vous faut

190 gr de farine

190 gr de poudre d'amande

250 gr de sucre

250 gr de beurre

 

15 pêches de vigne

1 coupe de pêche

 

Crumble-peche-framboise.jpg

 

Préchauffer le four à 180°.

Pour préparer la pâte à crumble commencez par mélanger votre beurre mou avec 225 gr de cassonade.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande et pétrissez à la main en faisant en sorte de bien sabler votre pâte et ne pas trop la pétrir pour qu'elle ne devienne pas homogène.

 

Pelez et découpez vos pêches en deux, déposez-les dans le fond de votre moule, répartissez par-dessus les framboises et parsemez avec votre pâte à crumble jusqu'à recouvrir tous vos fruits.

Utilisez les 25gr de cassonade restant pour recourvrir lle dessus du crumble pour une côté bien croustillant.

 

Enfournez pour 25 minutes environ, retirez du four lorsque le crumble est légèrement doré. Faite tiédir et dégustez avec une bonne glace à la vanille maison!

 

La photo n'est pas présentable mais le gout y est!

 

Bonne dégustation!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 19:55

Voici ma contribution au concours de Cupcakes en folie et autres douceurs

Un concours que je viens finalement de remporter, je suis très fière il y avait des créations vraiment splendides!

Si vous êtes gourmandes n'hésitez pas à visiter ce blog qui est un régal des yeux et des papilles lorsque l'on réalise les recettes proposées!

 

photo-30-.JPG

 

A gagner un petit colis gourmand Déco cake!log

 

J'ai nommé le Glam' cake chic de Céline, un cupcake au chocolat avec un coeur framboise et sa crème au chocolat blanc.

Pour le réaliser suivez la recette.

IMG_1283.JPG

 

Il vous faut:

6 oeufs

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

120 gr de farine

1 sachet de levure

40 gr de cacao non sucré

50 gr de beurre fondu

2 cuillères à soupe de lait

15 jolies  framboises fraîches

 

Pour la glaçage:

200 gr de crème de mascarpone

150 gr de crème fraîche

40 gr de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de sucre glace

2 feuilles de gélatine

 

Pour les roses:

De la pâte d'amande et un peu de colorant alimentaire rouge

Beaucoup de savoir faire et de patience

 

 

 

 

Pour réaliser les 15 cupcakes mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ensuite ajoutez les autres éléments jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Faites cuire 15 minutes à 180 °C

 

Pour le glaçage, montez la crème fraîche puis ajoutez le sucre glace à la fin. Battez le mascarpone et ajoutez-y le chocolat blanc fondu. Prenez deux cuillères à soupe de la préparation que vous faites chauffer pour y incorporer la gélatine ramollie. Mélangez cela avec la préparation au mascarpone et enfin ajoutez la crème montée.

 

Dressez vos cupcakes en ajoutant sur chacun une rose en pâte d'amande crée par vos soins ainsi que de petites perles en sucre argentées.

 

Vous n'avez plus qu'à déguster!!!!

(Cette recette est en partie tirée d'un livre de Emmanuelle Andrieu pour la pâte à Cupcakes)

 

IMG_1300.JPG

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 18:35

Une petite recette spéciale fille que j'ai réalisée il y a quelques temps et que je compte refaire ce soir!

 

Fondant-au-chocolat.jpg

 

Il vous faut:

200Gr de chocolat

2 oeufs

100Gr de sucre

100Gr de beurre

100Gr de farine

1 c à café de levure

1 c à café de vanille liquide

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

D'un autre coté battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

Ajoutez le chocolat une fois qu'il est fondu, puis la farine, la levure et la vanille.

 

Répartissez votre pâte dans des ramequins ou des cercles à gâteaux au préalable chemisés.

13 minutes de cuisson au four (180°), quelques minutes à refroidir et .... Bonne dégustation !!!!!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 17:49

IMG_1090.JPG

 

Voici une super réalisation maison suite à un cours de cuisine offert par ma soeur! Un vrai délice!

 

Je ne dévoilerai pas la recette car ce n'est pas la mienne mais celle du chef, je vous conseille juste d'aller manger à la Brasserie Les barjots à CHAMBERY!

Repost 0
Published by celinecuisinegourmande - dans Sucré
commenter cet article